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Recette Punjabi Dum Aloo | Recette Dum Aloo | Recette Punjabi Aloo | BoldskyLa recette du punjabi dum aloo est issue du monde de la délicieuse cuisine punjabi et est devenue l'une de nos recettes préférées d'aloo, depuis le moment où nous y sommes tombés par hasard pour la première fois. Nous adorons revenir à cette recette de punjabi aloo pour son processus de cuisson facile à préparer et la façon dont le résultat final est toujours si étonnant que nous en avons envie de plus.
Également connu sous le nom de recette de dum aloo, ce plat qui fait claquer les dents est un combo essentiel d'aloo moelleux et savoureux mijoté dans un curry alléchant, exclusivement à base de kasuri methi, de graines de cumin, de noix de cajou, de cardamome, de cannelle et de diverses autres épices indiennes.
Recette Punjabi aloo, bien qu'une partie essentielle de la cuisine punjabi ait acquis une reconnaissance approfondie en tant que riche recette indienne dans le monde entier. Vous pouvez repérer ce délicieux plat à n'importe quel mariage ou à d'autres occasions. Ce que nous aimons dans cette recette, c'est que, bien que cette recette soit un curry à base de caillé, nous pouvons facilement l'adapter sous une forme sèche de dum aloo masala pour un plateau appétissant alléchant.
Pour préparer cette recette de punjabi dum aloo tellement savoureuse, cliquez sur la vidéo ou parcourez nos instructions illustrées étape par étape et parlez-nous de vos recettes de pommes de terre épicées préférées.
RECETTE PUNJABI DUM ALOO | RECETTE DUM ALOO | RECETTE PUNJBI ALOO | PUNJABI DUM ALOO ÉTAPE PAR ÉTAPE | PUNJABI DUM ALOO VIDEO Recette Punjabi Dum Aloo | Recette Dum Aloo | Recette Punjbi Aloo | Punjabi Dum Aloo étape par étape | Punjabi Dum Aloo Temps de préparation vidéo 15 minutes Temps de cuisson 25M Temps total 40 minutesRecette de: Meena Bhandari
Type de recette: Plat principal
Sert: 3-4
Ingrédients-
1. Pommes de terre grelots - 15-18
2. Feuilles de coriandre - une poignée
3. Purée de tomates - 3/4 tasse
4. Caillé - 3/4 tasse
5. Huile - 5 cuillères à soupe
6. Oignon - 1 tasse
7. Pâte de gingembre-ail - 1 cuillère à soupe
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8. Graines de cumin - 1 cuillère à soupe
9. Noix de cajou - 6-7
10. Cannelle - 1 bâton
11. Cardamome - 1
12. Clous de girofle - 1
13. Graines de coriandre - 1 cuillère à soupe
14. Kasuri Methi - 1 cuillère à soupe
15. Sucre - 1 cuillère à soupe
16. Poudre de piment - 1 cuillère à soupe
17. Sel - 1 cuillère à soupe
18. Hing - 1 cuillère à soupe
19. Feuille de laurier - 1
20. Poudre de curcuma - 1 cuillère à soupe
Comment préparer-
1. Prenez un bocal à mélanger et ajoutez les graines de coriandre, les épices, les noix de cajou, les graines de cumin et réduisez-les en poudre grossière.
2. Prenez une cuisinière et ajoutez de l'eau et des pommes de terre.
3. Faites cuire les pommes de terre sous pression jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres et tendres.
4. Épluchez la peau des pommes de terre et piquez les pommes de terre avec une fourchette. Cela garantirait que les épices atteignent le cœur des pommes de terre.
5. Prenez une casserole, ajoutez de l'huile et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce que la peau devienne dorée.
6. Prenez une autre casserole et ajoutez l'huile, la feuille de laurier, la pâte de gingembre et d'ail, l'oignon et remuez jusqu'à ce que l'oignon vire au brun clair.
7. Ajouter la purée de tomates et remuer ensuite.
8. Une fois la purée épaissie, ajoutez les épices mélangées et remuez continuellement.
9. Ajouter le caillé, la poudre de piment, le sel et bien mélanger.
10. Ajouter la poudre de curcuma, le sucre, remuer pendant 2-3 minutes et ajouter de l'eau après cela.
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11. Ajouter le kasuri methi et remuer pendant une minute.
12. Laissez cuire avec les couvercles pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le curry épaississe dans la consistance et que vous obteniez l'arôme de toutes les épices.
13. Ajouter les pommes de terre au curry et bien mélanger.
14. Une fois les pommes de terre cuites dans le curry, transférer le dum aloo dans un bol.
15. Garnissez le plat de feuilles de coriandre sur le dessus et servez-le comme plat d'accompagnement avec des chapati ou des pauvres.
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- 1. Assurez-vous de faire cuire les pommes de terre sous pression d'abord pour les rendre tendres et prêtes à cuire. 2. Pour le servir comme assiette d'apéritif, faites cuire avec moins d'eau et obtenez la consistance sèche du masala.
- Portion - 1 portion
- Calories - 211,7 cal
- Lipides - 6,7 g
- Protéine - 5,2 g
- Glucides - 34,4 g
- Fibre - 4.7 g
ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE PUNJABI DUM ALOO
1. Prenez un bocal à mélanger et ajoutez les graines de coriandre, les épices, les noix de cajou, les graines de cumin et réduisez-les en poudre grossière.
2. Prenez une cuisinière et ajoutez de l'eau et des pommes de terre.
3. Faites cuire les pommes de terre sous pression jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres et tendres.
4. Épluchez la peau des pommes de terre et piquez les pommes de terre avec une fourchette. Cela garantirait que les épices atteignent le cœur des pommes de terre.
5. Prenez une casserole, ajoutez de l'huile et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce que la peau devienne dorée.
6. Prenez une autre casserole et ajoutez l'huile, la feuille de laurier, la pâte de gingembre et d'ail, l'oignon et remuez jusqu'à ce que l'oignon vire au brun clair.
7. Ajouter la purée de tomates et remuer ensuite.
8. Une fois la purée épaissie, ajoutez les épices mélangées et remuez continuellement.
9. Ajouter le caillé, la poudre de piment, le sel et bien mélanger.
10. Ajouter la poudre de curcuma, le sucre, remuer pendant 2-3 minutes et ajouter de l'eau après cela.
11. Ajouter le kasuri methi et remuer pendant une minute.
12. Laissez cuire avec les couvercles pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le curry épaississe dans la consistance et que vous obteniez l'arôme de toutes les épices.
13. Ajouter les pommes de terre au curry et bien mélanger.
14. Une fois les pommes de terre cuites dans le curry, transférer le dum aloo dans un bol.
15. Garnissez le plat de feuilles de coriandre sur le dessus et servez-le comme plat d'accompagnement avec des chapati ou des pauvres.
Notation: / 5
