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Le Bihar est célèbre pour beaucoup de choses. La riche histoire et le patrimoine culturel du lieu en font un lieu très recherché par de nombreux voyageurs. La cuisine du lieu est également unique à sa manière. Les biharis sont bons pour transformer certains des ingrédients les plus fades en délices alléchants.
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L'un des plats les plus connus et appréciés du Bihar est le somptueux litti chokha. Un litti est une collation à base de farine de blé et farcie de sattu qui est de la farine de pois chiche du Bengale grillée. Le sattu est mélangé avec un mélange d'épices qui rend la garniture d'autant plus savoureuse et si vous essayez litti pour la première fois, vous êtes certainement dans une délicieuse surprise.
Pic courtoisie: Twitter
Litti est généralement servi avec du chokha. Chokha est un mélange de légumes bouillis ou rôtis. Les légumes sont mélangés avec quelques épices ce qui fait baver sur le plat. Litti et chokha servis ensemble font un repas complet que vous ne pouvez manquer pour rien.
Alors, testez vos talents culinaires sur cette recette alléchante du Bihar. Voici la recette la plus simple du litti chokha.
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
Pour la couverture
- Farine de blé - 2 tasses
- Ajwain et frac12 cuillères à café
- Huile - 2 cuillères à soupe
- Sel - selon le goût
- Ghee - 2 cuillères à soupe
- Eau - 1 tasse
- Huile pour friture
pour la farce
- Farine de pois chiches rôtis (sattu) - 1 tasse
- Piments verts - 3 (finement hachés)
- Graines de cumin et frac12 cuillères à café
- Gingembre - 1 morceau moyen (râpé)
- Ail - 5 gousses (finement hachées)
- Feuilles de coriandre et frac12 tasses (finement hachées)
- Cornichon masala - 1 cuillère à soupe
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Ajwain et frac12 cuillères à café
- Huile de moutarde - 2 cuillères à soupe
- Sel - selon le goût
Pour Chokha
- Pommes de terre - 2 (bouillies et pelées)
- Brinjal - 1 (rôti et pelé)
- Tomates - 2 (rôties et pelées)
- Oignon - 1 (finement haché)
- Piments verts - 2 (finement hachés)
- Feuilles de coriandre - 2 cuillères à soupe (hachées)
- Sel - selon le goût
- Huile de moutarde - 1 cuillère à soupe
Procédure
Pour la couverture
1. Mélangez tous les ingrédients sauf l'huile de friture dans un bol.
2. Ajoutez de l'eau et pétrissez une pâte ferme.
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3. Couvrez la pâte avec un chiffon humide et mettez-la de côté.
pour la farce
1. Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un bol.
2. Mélangez bien les ingrédients et assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Gardez-le de côté.
Pour Litti
1. Prenez la pâte et faites-en 5 à 6 boules.
2. Prenez chaque balle et aplatissez-la entre vos paumes et faites lentement une dépression avec vos doigts.
3. Remplissez une partie de la farce et fermez les boules en soulevant les côtés à la main et aplatissez un peu le litti en appuyant sur votre paume.
4. Faites chauffer l'huile pour la friture dans une poêle et faites-y frire les littis jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Faites cuire à feu doux.
5. Une fois terminé, transférez les petits dans une assiette.
Pour Chokha
1. Le brinjal et les tomates doivent être rôtis à la flamme jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits.
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2. Épluchez ensuite le brinjal et les tomates. Ajoutez-y les pommes de terre bouillies.
3. Mélangez-les ensemble dans un bol.
4. Ajoutez-y les oignons, les piments verts, les feuilles de coriandre, le sel et l'huile de moutarde.
5. Bien mélanger et servir avec des petits.
La délicieuse recette de litti chokha du Bihar est prête à être servie. Profitez de ce délice unique un après-midi pluvieux pour savourer complètement le goût.
