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Les parsis sont connus pour leur amour pour la nourriture et passent des heures à cuisiner pour les fêtes. Que ce soit une cuisine végétarienne ou une cuisine non végétarienne, le plat est préparé avec beaucoup d'épices riches. La cuisine parsi a des influences d'Iran, du Gujarat et du Maharashtra. L'influence iranienne se voit dans les plats de viande et de poulet cuisinés avec des légumes. Vegetable Dhansak, est l'un des célèbres Parsi dal (plat d'accompagnement) qui est connu dans toute l'Inde.
Le Dhansak aux légumes est généralement mangé avec du riz, de préférence du riz brun. C'est un aliment Parsi authentique et sain car de nombreux légumes et épices entrent dans la fabrication de ce plat. Bien que de nombreux ingrédients soient utilisés pour préparer ce plat, c'est une recette très facile. La recette de légumes Dhansak peut également être préparée avec du mouton. Donc, c'est aussi un délice pour les amateurs non végétariens!
Légumes Dhansak
Portions : 4
Temps de préparation: 10 à 12 minutes
Temps de cuisson: 10 à 15 minutes
Ingrédients
Pois d'Angole cassés -1/4 tasse (trempés)
Lentilles rouges fendues -2 cuillères à soupe (trempées)
Gramme vert fendu sans peau -2 cuillères à soupe (trempé)
Gramme de Bengale fendu -2 cuillères à soupe (trempé)
Citrouille rouge -100 grammes (coupée en cubes)
Brinjals moyens -2 (coupés en cubes)
Grosse pomme de terre -1 (pelée et coupée en cubes)
Feuilles de fenugrec -5 (hachées)
Feuilles de menthe fraîche -10-15 (hachées)
Curcuma en poudre -1 / 2cs
Sel au goût
gelée elsa et anna little
Gingembre 1 morceau de pouce (haché)
Gousses d'ail -5-6 (hachées)
Piments verts -4-5 (tranchés)
Graines de cumin -1 cuillère à soupe
Ghee pur -2 cuillères à soupe
Huile -2 cuillères à soupe
Oignons moyens -2 moyens (hachés)
Tomates -2 moyennes (hachées)
Dhansak masala -2 cuillères à soupe
Poudre de piment rouge -1 cuillère à soupe
Jus de citron -2 cuillères à soupe
Coriandre fraîche -2 cuillères à soupe (hachée)
Procédure
1. Mélanger les pois cajan cassés, les lentilles rouges, le gramme vert et le gramme du Bengale dans un
cocotte minute.
2. Ajoutez quatre tasses d'eau dans la cuisinière, puis ajoutez la citrouille rouge,
brinjals, pomme de terre, feuilles de fenugrec, feuilles de menthe, curcuma et sel
et faites cuire pendant 4 sifflets.
4. Retirez le couvercle de l'autocuiseur lorsque la pression est complètement relâchée. Fouettez le dal bouilli lisse comme une pâte.
5. Moudre le gingembre, l'ail, les piments verts, les graines de cumin et un peu de sel pour faire une pâte fine.
6. Faites chauffer l'huile et le ghee dans une poêle antiadhésive profonde. Ajouter les oignons
à faire et à ne pas faire sur les vols intérieurs en inde
et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés (pendant environ 2 minutes à feu vif). Maintenant, ajoutez les tomates et faites sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
8. Ajouter la pâte préparée plus tôt et continuer à faire sauter. Ajouter le
poudre de dhansak masala et poudre de piment et bien mélanger.
9. Ajouter les dals et les légumes dans une casserole et mélanger. Saupoudrer de sel et cuire
à feu doux pendant 5 minutes.
10. Ajouter le jus de citron et les feuilles de coriandre hachées et mélanger.
Votre Dhansak aux légumes sains est prêt à être consommé. Servez-le chaud avec du riz brun, du chapatti ou même du pain.
