Peu importe qu'il fasse 40 degrés dehors ou après 16 heures. Pour de vrai obsédés de bière froide , ce n'est jamais un mauvais moment pour se livrer à la boisson glacée. Le seul défi ? L'effort nécessaire pour faire ce type de café à la maison. À moins que vous ne gardiez votre réfrigérateur rempli de conserves, vous devez planifier un jour ou deux à l'avance, car la plupart des infusions froides prennent au moins 12 heures à infuser et vous ne voulez pas passer tout ce temps à attendre seulement pour se retrouver avec une boisson faible et aqueuse. La vie est trop courte pour gaspiller de la caféine, tu sais ? C'est pourquoi nous nous sommes tournés vers les professionnels pour obtenir des recommandations, puis avons goûté près de deux douzaines de marques de grains de café pour vous apporter ce que nous considérons comme le meilleur café pour préparer une infusion froide. Point final.
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Nos choix en un coup d'œil :
Tout d'abord, une petite parenthèse pour les débutants : comment préparer une infusion à froid ?
Contrairement au café glacé (qui est simplement du café chaud refroidi et versé sur de la glace), l'infusion froide est faite de grains moulus trempés dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant 12-plus hours . Le marc est filtré et le liquide obtenu est en fait un concentré de café. À partir de là, de l'eau est ajoutée - souvent un mélange 50:50, mais vous pouvez l'ajuster en fonction de vos goûts - pour qu'elle ne soit pas trop intense. Sûr que vous pouvez utiliser une presse française pour le faire, mais nous aimons la simplicité de ces fabricants de bière froide.
Haricots entiers vs. Moulu : quel est le meilleur café pour une infusion à froid ?
Le broyage de vos propres grains entiers est idéal, car un la texture moyenne à grossière est l'étalon-or pour préparer une infusion froide, et la plupart du café prémoulu est beaucoup plus fin que cela. Cela dit, si vous n'avez pas de moulin à la maison, vous n'êtes pas voué aux mélanges instantanés et aux commandes à emporter. Terre sera travail; nous venons de découvrir que vous devrez peut-être remuer le marc de café dans le filtre, juste pour qu'il soit complètement immergé dans l'eau. (Si vous ne le faites pas, vous risquez de vous retrouver avec une infusion froide qui ressemble et a le goût de thé non sucré le lendemain.) Une fois que vous avez vidé le sol, il peut être utile de faire passer le concentré d'infusion froide à travers le filtre une fois de plus. , juste pour tamiser tous les motifs parasites.
Le meilleur café pour Cold Brew
CANDACE DAVISON1. Illy Classico
Meilleure saveur d'espresso classique
LE TOTAL: 85/100
Lorsque vous voulez une saveur de café audacieuse, avec la même force que vous attendez d'un espresso, recherchez Illy. Ses grains 100 pour cent arabica sont scellés dans un récipient en étain pour une fraîcheur maximale, et la marque vous recommande de les utiliser dans les 15 jours suivant l'ouverture (ce qui, comme vous le réaliserez après la première gorgée, ne sera pas un problème). Ces grains ont une saveur riche avec un arrière-goût net, et bien que Classico soit facilement moulu, il est très finement moulu, ce qui fait des grains entiers un meilleur achat pour l'infusion froide en particulier.
DARA KATZ2. Sacs de haricots à froid de Grady's
Meilleure bière de style Nouvelle-Orléans
LE TOTAL: 88/100
Vous n'avez pas besoin d'une presse française, d'une machine à infusion froide ou même d'un voyage à NOLA pour profiter d'une tasse de café à la Nouvelle-Orléans de nos jours. Les sachets d'infusion froide de Grady sont remplis de café, d'épices et de chicorée (l'incontournable de la Louisiane pour donner à la java sa saveur légèrement noisette). Tout ce que vous avez à faire est de déposer les sachets dans un pichet, d'ajouter de l'eau et de les laisser infuser pendant 12 à 24 heures pour créer votre concentré. Cela ne devient pas plus facile que cela. Oh, et si vous ne savez pas si vous aimeriez un café à la chicorée, pensez à ceci : notre critique avisé en boit tous les jours et dit que c'est la meilleure infusion froide qu'il ait jamais eue.
CANDACE DAVISON3. Café aromatisé au miel et à la vanille de Madagascar Starbucks
Meilleur café aromatisé
LE TOTAL: 86/100
Si vous commandez toujours votre infusion froide avec une pompe supplémentaire (ou trois) de votre sirop préféré, le dernier lancement de Starbucks est fait pour vous. Le sol à lui seul dégage une odeur de biscuits fraîchement sortis du four, et vous remarquez immédiatement de riches notes de vanille et de caramel à la seconde où vous prenez une gorgée. (Certains testeurs pensaient qu'il pouvait aussi contenir du cacao.) Le résultat final est doux, mais pas écoeurant ; si vous utilisez de la crème aromatisée, vous pouvez vous en tirer avec un peu moins.
Astuce de brassage : Essayez de fouetter de la crème épaisse pour servir sur le dessus, pour votre propre interprétation subtile des infusions froides garnies de mousse froide de la chaîne.
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CANDACE DAVISON4. Hologramme de contre-culture
Saveur la plus audacieuse
LE TOTAL: 87/100
Avez-vous déjà levé les yeux au ciel en payant 6 $ pour une tasse d'infusion froide, seulement pour prendre une gorgée, vous pencher en arrière et partir, whoa, quoi a été cette? La richesse et la complexité de la bière donnent l'impression que cela vaut la peine de faire des folies, et après avoir testé une demi-douzaine de marques hipster renommées, Counter Culture est ce qui se rapproche le plus de reproduire cette expérience à la maison. Nous avons été fans de sa torréfaction sombre, connue sous le nom de Forty-Six, mais Hologram est une toute autre bête : ce sont quelques cafés différents mélangés ensemble, créant une boisson corsée avec des couches de saveur. Au fur et à mesure que vous sirotez, les notes passent du fruité au chocolaté.
CANDACE DAVISON5. Ivoire Tusk Coffee Frenchie Rôti
Infusion la plus douce
LE TOTAL: 86/100
Ce café de torréfaction moyennement foncé a une saveur terreuse et torréfiée, mais il n'est pas trop puissant et n'a pas non plus un goût amer. Ces deux facteurs à eux seuls font que les haricots de cette petite entreprise valent la peine d'être récupérés, en particulier pour quiconque a tendance à siroter à jeun . C'est assez doux pour que nos testeurs disent qu'ils n'ont pas ressenti ça, ai-je juste bu de l'essence ?! se sentent plus tard dans la matinée, même s'ils ont sauté le repas le plus important de la journée.
CANDACE DAVISON6. Coup de pied français à l'épreuve des balles
Arrière-goût le plus propre
LE TOTAL: 81/100
Il est logique que le fondateur de Bulletproof Coffee, c'est-à-dire la pratique consistant à infuser votre café avec de l'huile MCT et du beurre nourri à l'herbe pour un regain d'énergie soutenu et respectueux de la céto, ait sa propre gamme de grains. French Kick est un rôti foncé, et il ne contient pas d'huile ou de beurre MCT (vous devrez l'ajouter vous-même), mais ce qui a impressionné nos testeurs, c'est l'arrière-goût propre qu'il avait. Il n'y a aucune trace d'haleine de café par la suite, et les notes fumées et chocolatées sont si subtiles qu'elles ne rivaliseront pas avec ce que vous mangez pour le petit-déjeuner.
Dena Argent7. Sachets de café Cold Brew de Trader Joe
Le plus abordable
LE TOTAL: 93/100
Trader Joe's le fait à nouveau. La chaîne de supermarchés est connue pour vendre des plats et des collations inattendus que vous ne trouverez nulle part ailleurs (bonjour, pépites de plantain arrosées de chocolat noir ), mais vous ne devriez pas dormir sur son tarif plus banal. Exemple concret : ses sachets de café Cold Brew. Comme Grady’s, il vous suffit de jeter les sacs dans un pichet d’eau et de les laisser infuser (TJ’s recommande de le faire pendant huit à 12 heures, BTW) et vous obtenez une boisson lumineuse et onctueuse avec des notes subtiles de mélasse.
meilleur fruit pour une peau éclatante
Type pro : Trader Joe’s recommande de brasser deux sacs dans sept tasses d’eau, mais notre critique a découvert que brasser une tasse d’eau sur trois donnait une tasse d’infusion froide plus forte et plus satisfaisante.
Véronique8. Speedwell Cold Brew
Meilleur cadeau
LE TOTAL: 88/100
Ces grains en petits lots sont spécialement conçus pour l'infusion à froid, et cela se voit. La saveur qui en résulte est audacieuse, un peu chocolatée et pas trop amère. Bien que notre critique n'ait pas vraiment goûté la finition aux raisins secs mentionnée par la société sur son emballage, elle ne l'a pas manquée non plus. Qui veut du café aux raisins ? elle a demandé. Mais elle aimait sa qualité et la façon dont l'arôme lui rappelait une tasse que vous vous attarderez dans un café chic. De plus, c'est un excellent cadeau : l'emballage est élégant et vous pouvez le commander sous forme d'abonnement de trois ou six mois.
CANDACE DAVISON9. Café Laird Superfood Boost à torréfaction moyenne
Meilleur café enrichi en vitamines
LE TOTAL: 79/100
Certes, nous avions des réserves à tester du café moulu avec des extraits de champignons maitake et de feuilles d'olivier. Mais cela a conféré une saveur grillée et terreuse à l'infusion qui n'était pas ouvertement aux champignons (bien que l'odeur soit un peu intense). Ce qui nous a vraiment attiré, c'est le fait que chaque tasse de 12 onces contient 15 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée de vitamine D. Parfois, les cafés enrichis peuvent avoir un goût vaporeux ou chimique ; pas si ici. Cela a fait une riche infusion froide qui nous a donné l'impression de commencer la journée du bon pied.
Une mise en garde, cependant : comme Illy, le café moulu est un peu fin, vous devrez donc utiliser une cuillère pour le remuer un peu dans le filtre pour vous assurer que les grains sont saturés d'eau.
CANDACE DAVISON 10. Café moulu Erebus dans des sacs d'infusion à froid
Meilleur infusion à froid décaféiné
LE TOTAL: 84/100
Au départ, nous n'avons pas déclaré de gagnant pour la catégorie décaféiné, simplement parce que ceux que nous avions essayés avaient tendance à être... liquides. Et décevant. Ce n'est pas le cas avec le café moulu d'Erebus dans des sacs d'infusion à froid. Ils sont incroyablement faciles à préparer (il suffit d'en mettre un dans un pichet, d'ajouter de l'eau et de le laisser infuser pendant 24 heures), puis de le diluer à votre guise. Nous avons préféré ajouter une demi-tasse d'eau pour chaque tasse de concentré, mais c'est juste parce que nous aimons une infusion forte. Avec sa saveur robuste et sa finition lisse, nos testeurs n'avaient aucune idée qu'ils buvaient du décaféiné.
