Vous savez que la sauce aux huîtres est fabriquée à partir d'huîtres, mais saviez-vous que cette concoction sirupeuse offre un délice umami pendant des jours ? Pour faire une sauce aux huîtres, les mollusques sont d'abord cuits dans de l'eau pour créer une sorte de soupe de crustacés. Celui-ci est ensuite filtré et cuit avec du sel et du sucre jusqu'à ce que les jus sucrés et salés de la mer se soient caramélisés en un sirop brun foncé qui réalise les rêves culinaires. Mais votre sauté ou votre marinade de viande sont-ils destinés à vous décevoir si vous n'êtes pas approvisionné en cet ingrédient secret ? Non. Laissez-nous vous guider afin que vous puissiez trouver le substitut idéal à la sauce aux huîtres et ne pas manquer une once de saveur lorsque vous creusez dans votre plat préféré.
Mais d'abord, pourquoi se soucier de la sauce aux huîtres ?
Vous avez une bouteille de sauce de poisson que vous avez à peine touchée et un tube de pâte d'anchois à moitié utilisé au réfrigérateur. Ainsi, lorsqu'une recette nécessite de la sauce aux huîtres, vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez vous en soucier alors que vous avez déjà tant d'autres condiments de poisson qui traînent. L'avantage de la sauce aux huîtres vient du fait que sa saveur est à la fois sucrée et saumâtre, mais pas trop de poisson. Elle livre donc la marchandise sans submerger votre palais avec trop de funk marin. Juste une cuillerée de cette substance ajoute une saveur et une richesse sérieuses aux sautés, marinades, plats végétariens, soupes et plus encore. Si vous espérez préparer un plat délicieux qui exige de la sauce aux huîtres et que vous n'en avez pas, choisissez judicieusement un substitut afin de pouvoir imiter au mieux sa subtile saveur d'umami.
4 substituts de sauce aux huîtres
1. Je suis le saule. La sauce soja n'a pas la consistance sirupeuse de la sauce aux huîtres et, sans surprise, elle manque également de douceur. Pourtant, l'umami est le nom du jeu quand il s'agit de sauce aux huîtres et le sel n'est pas non plus l'ennemi. Essayez de la remplacer par une quantité légèrement moindre de sauce de soja et d'ajouter une pincée (épargnée) de cassonade pour une alternative authentique à la sauce aux huîtres.
2. Sauce soja sucrée. Suivant la même logique que ci-dessus, cette variante indonésienne de la sauce soja classique est une alternative appropriée aux huîtres. Beaucoup de saveur umami salée, avec beaucoup de douceur (en fait un peu plus que ce que vous obtiendriez de la sauce aux huîtres, vous pouvez donc certainement ignorer le sucre brun ici.) Si vous l'utilisez avec parcimonie, la seule chose qui manque est le mollusque.
3. Sauce hoisin. À parts égales sucré et salé, c'est l'un des meilleurs substituts à la sauce aux huîtres. Hélas, il y a une différence entre saumâtre et salé, donc ce n'est pas un substitut parfait, mais cela fera l'affaire. Mieux encore, cette alternative peut être remplacée en quantités égales afin que vous puissiez toujours suivre votre recette étape par étape.
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4. Soja et hoisin. Si vous disposez de ces deux condiments, combinez la sauce soja et la sauce hoisin dans un rapport de 1:1. Encore une fois, la sauce aux huîtres est fondamentalement la manifestation inimitable de l'umami, mais nous avons gardé le meilleur pour la fin et ce combo se rapprochera le plus de la vérification de toutes les cases.
Vous n'avez peut-être pas de sauce aux huîtres saumâtre, mais vous savez maintenant comment faire chanter vos papilles avec des substituts salés-sucrés similaires. Alors qui fait des sautés pour le dîner ce soir ?
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