VIN BLANC VS VIN ROUGE: QUEL EST LE MEILLEUR POUR LA SANTÉ?

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Domicile Santé Nutrition Nutrition oi-Amritha K Par Amritha K. le 30 avril 2019

Depuis des siècles, le vin a été utilisé non seulement à des fins récréatives, mais aussi pour diverses conditions de santé. Fabriquée à partir de jus de raisin fermenté, la boisson savoureuse est l'un des meilleurs moyens d'incorporer plaisir et santé. Une consommation modérée de vin peut être attribuée à une longue durée de vie, à une protection contre le cancer et à une meilleure santé mentale ^[1] . L'un de ces avantages de boire du vin peut être attribué au style de vie à risque des Français qui, dans des cas normaux, peut entraîner la mort par maladie coronarienne. Cependant, l'utilisation courante du vin pendant les repas réduit le nombre de cas de décès liés aux maladies cardiaques dans le pays. ^[deux] .

Les avantages étonnants du vin ne sont pas quelque chose que le monde moderne a trouvé, car des recherches menées à l'Université de Harvard ont révélé qu'un pot dans la tombe du roi Scorpion I, datant de 3150 avant JC a été trouvé avec des traces de vin ainsi que des résidus d'herbes. ^[3] . Eh bien, on dirait que nous ne sommes pas les seuls à connaître les bienfaits du vin! Bu partout dans le monde, le vin a une place particulière dans la vie. Qu'il s'agisse de remonter le moral ou d'améliorer la fonction de votre cœur, la boisson piquante se décline en cinq types de base: vin rouge, vin blanc, vin rosé, vin mousseux et vin fortifié. ^[4] .

Aujourd'hui, nous examinerons en profondeur les variétés de vin les plus courantes, rouge et blanc, et rechercherons quelle variété offre les meilleurs avantages pour la santé en comparaison.

Différences entre le vin blanc et le vin rouge

La première chose qui vient à l'esprit de tout le monde en parlant des différences entre le vin blanc et le vin rouge est la différence de couleur comme son nom l'indique. Mais ce n'est pas que ça!

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Différents types de raisins

Le vin blanc et le vin rouge sont élaborés avec différents types de raisins. Alors que les vins rouges sont élaborés à partir de raisins rouges, les vins blancs sont élaborés à partir de raisins blancs. La couleur des raisins utilisés est la principale différence entre les variétés. Le pinot noir et le cabernet sauvignon font partie des types de vins rouges et le chardonnay, le pinot grigio, etc. sont des cépages de vin blanc. ^[5] .

Différentes parties du raisin

Le vin blanc et le vin rouge sont élaborés à partir de différentes parties du raisin. Autrement dit, alors que les vins rouges sont fermentés avec les peaux et les pépins de raisin, les vins blancs ne le sont pas. La peau et les pépins du raisin donnent au vin rouge sa couleur sombre. Pour faire du vin blanc, les raisins sont pressés et les pépins, la peau et les tiges sont enlevés avant le processus de fermentation ^[6] .

Pour la préparation de certains vins blancs cependant, les raisins blancs sont fermentés avec les peaux et les pépins. Les vins élaborés selon cette technique sont appelés vins orange et ont un goût similaire à celui des vins rouges, et cette technique est rarement utilisée ^[5] .

Différentes méthodes de vinification

Les saveurs douces, riches et veloutées du vin rouge et l'acidité piquante, les arômes floraux et les notes de fruits purs des vins de vin sont acquises à travers les différentes méthodes adoptées pour la vinification. La principale différence entre la vinification rouge et la vinification blanche est le processus d'oxydation. Le vin rouge est produit par oxydation, ce qui fait perdre au vin les notes florales et fruitées en échange de saveurs riches et de noisette et d'une finition plus douce. ^[6] .

En utilisant des fûts de chêne, les niveaux d'oxygène sont augmentés, ce qui permet au vin de respirer et de se combiner avec l'oxygène, ce qui permet au vin rouge d'obtenir sa riche saveur. Dans le cas de la production de vin blanc, l'exposition à l'oxygène est réduite grâce à l'utilisation de cuves en acier inoxydable, ce qui garantit le fruité et les arômes floraux du vin ^[5] , ^[7] .

Comparaison nutritionnelle entre le vin blanc et le vin rouge

Bien que les deux types de vin aient les mêmes nutriments, il existe une différence entre les valeurs nutritionnelles du vin rouge et du vin blanc. ^[8] , ^[9] .

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Les nutriments	Vin blanc (100g)	Vin rouge (100g)
Calories	82 kcal

85 kcal Glucides totaux 2,6г 2,6 g Du sucre 1 g 0,6 g Protéine 0,1 g 0,1 g Sodium 5 grammes 4 mg Potassium 71 mg 127 mg Magnésium 71 mg 127 mg Le fer 0,5 mg 1 mg Vitamine B6 7 mg 7 mg

En comparant la valeur nutritionnelle du vin rouge et du vin blanc, il est facilement compréhensible que le vin rouge contient des quantités plus élevées de certaines vitamines et minéraux. Cependant, le vin blanc contient moins de calories.

Avantages de boire du vin blanc

Certains des principaux avantages pour la santé de boire du vin blanc sont les suivants ^[dix] , ^[Onze] , ^[12] :

Améliore la fonction pulmonaire: Boire du vin blanc est associé à une amélioration de la fonction pulmonaire. Les antioxydants présents dans le vin blanc aident à maintenir les tissus sains et favorisent ainsi une respiration sans entrave. Selon une étude menée par l'Université de Buffalo, il a été révélé que les nutriments contenus dans le vin blanc ont la capacité d'améliorer la santé de vos poumons et de le maintenir en bon état de fonctionnement.

Protège le cœur: Une étude récente a révélé que boire du vin blanc est bénéfique pour la santé de votre cœur. Il aide à réduire le risque de contracter une maladie cardiaque jusqu'à 25 pour cent.

Aide à perdre du poids: Les antioxydants épicatéchine, quercétine et resvératrol dans le vin blanc vous aident à perdre ce poids supplémentaire. Ces antioxydants aident à couper le plus loin de votre tour de taille. Boire un ou deux verres de vin blanc par jour aide à favoriser une perte de poids saine.

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Empêche la maladie: L'un des autres avantages majeurs de la consommation de vin blanc est qu'il aide à prévenir l'apparition de certaines maladies. Les flavonoïdes du vin blanc possèdent des propriétés antioxydantes qui aident à protéger votre corps contre certaines formes de cancer, en particulier le cancer de l'intestin.

Cliquez ici pour en savoir plus sur le bienfaits du vin blanc pour la santé .

Inconvénients de boire du vin blanc

Boire des quantités excessives de vin blanc peut inverser votre parcours vers la perte de poids, car les calories peuvent entraîner une prise de poids indésirable. ^[13] .
Une consommation excessive d'alcool peut conduire à l'alcoolisme et à une intoxication alcoolique.
Dans certains cas, cela peut provoquer une pancréatite.
Les personnes souffrant de problèmes cardiaques doivent boire du vin blanc de manière contrôlée, car il provoque une hypertension artérielle, un accident vasculaire cérébral, des lésions du muscle cardiaque et une mort subite ^[14] .
Il est préférable que les femmes enceintes évitent de boire du vin blanc car cela peut causer le syndrome d'alcoolisme foetal ^[13] .
Les vins blancs sont acides et peuvent être mauvais pour vos dents.

Avantages de boire du vin rouge

Certains des principaux avantages de boire du vin rouge sont les suivants ^[quinze] , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Améliore la santé cardiaque: Les polyphénols, le resvératrol et la quercétine présents dans le vin rouge ont la capacité de protéger votre cœur contre les maladies cardiovasculaires. Les nutriments antioxydants contenus dans le vin rouge aident à ralentir la progression de l'athérosclérose. Un apport contrôlé de vin rouge aide à réduire la mortalité cardiaque et le resvératrol protège vos cellules cardiaques des lésions tissulaires après un accident vasculaire cérébral, inhibe l'accumulation de plaquettes et diminue également l'accumulation de triglycérides et de cholestérol.

Gère le diabète: Boire du vin rouge peut aider à ralentir le passage du glucose dans l'intestin grêle, puis dans la circulation sanguine. Ce ralentissement aide à prévenir la hausse de la glycémie chez les patients atteints de diabète de type 2. Il est même incorporé dans un régime alimentaire pour diabétiques, en raison des bienfaits du vin rouge.

Gère le cholestérol: Une consommation contrôlée de vin rouge peut aider à améliorer les niveaux de bon cholestérol HDL et à abaisser les taux de mauvais cholestérol LDL. Cela contribue à son tour à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Combat l'obésité: Le picéatannol composé présent dans les raisins rouges a une structure chimique similaire à celle du resvératrol. Le picéatannol aide à lutter contre l'obésité et la prise de poids en bloquant le développement et la croissance des cellules graisseuses.

Combat les dommages des radicaux libres: L'un des autres avantages majeurs de la consommation de vin rouge est qu'il empêche l'accumulation de radicaux libres qui peuvent causer des maladies chroniques et dégénératives, notamment le cancer, les maladies auto-immunes, la polyarthrite rhumatoïde, les maladies cardiovasculaires et les maladies neurodégénératives. La présence d'antioxydants joue également un rôle majeur dans la lutte contre les dommages des radicaux libres.

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Certains des autres avantages majeurs de la consommation de vin rouge sont qu'il soulage les douleurs articulaires, peut ralentir le déclin cognitif, prévenir l'apparition du cancer et prolonger la durée de vie en prévenant l'apparition de maladies liées à l'âge. ^[17] .

Inconvénients de boire du vin rouge

Boire trop peut augmenter votre risque de contracter des maladies infectieuses, car cela peut affaiblir votre système immunitaire ^[19] .
Les purificateurs utilisés dans le vin peuvent provoquer des douleurs abdominales, de la diarrhée et même des réactions asthmatiques.
La consommation chronique d'alcool peut endommager vos organes internes.

Certaines études ont montré que boire du vin est plus bénéfique pour la santé que boire de l'alcool ou de la bière. Maintenant que nous avons fait le tour des avantages et des inconvénients du vin blanc et du vin rouge, et comparé les avantages nutritionnels, il est possible de vérifier que l'un est meilleur en termes de santé que l'autre. ^[3] , ^[vingt] . Et après avoir examiné et évalué entre les avantages et les effets secondaires du vin blanc et du vin rouge, on peut affirmer que le vin rouge est clairement le gagnant! Eh bien, cela ne signifie pas que le vin blanc est mauvais pour la santé ou qu'il n'a aucun avantage pour votre corps.

Le vin rouge et le vin blanc peuvent être bons pour la santé lorsqu'ils sont consommés de manière contrôlée et modérée. Cependant, comparé au vin blanc, le vin rouge est de plus en plus bénéfique pour la santé de votre cœur en raison de la présence du resvératrol antioxydant. ^{[vingt-et-un]} . Le vin blanc, bien que contenant des antioxydants, est en quantité limitée car la peau des raisins est enlevée après le broyage des raisins.

Le vin rouge contient des polyphénols qui aident à lutter contre le vieillissement prématuré, que le vin blanc ne possède pas ^[vingt] .

Dans le cas des calories, un verre de vin blanc a une quantité comparativement moins de 121 calories alors que le vin rouge a 127 calories ^[22] .

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Le vin rouge a des niveaux de silicium plus élevés que le vin blanc, ce qui en fait un bienfaiteur efficace de la santé de vos os. Par rapport au vin blanc, le vin rouge contribue à augmenter la densité osseuse et à réduire les risques d'ostéoporose.

En passant en revue les avantages ainsi que les effets secondaires du vin rouge et du vin blanc, on peut facilement souligner que le vin rouge l'emporte sur le vin blanc à plusieurs égards. De l'amélioration de votre santé cardiaque à la réduction du risque d'ostéoporose, une consommation modérée de vin rouge peut être bénéfique pour votre santé à bien des égards ^{[2. 3]} .

Donc, si vous recherchez une option plus saine entre les deux boissons, le vin rouge est votre réponse! La texture riche, douce et veloutée du vin rouge regorgeant de bienfaits est un complément amusant et sain à votre alimentation.

Inconvénients de boire du vin

Tout ce qui vient avec un avantage a forcément un côté négatif, et le vin n'est pas différent. Bien que le vin rouge, ainsi que le vin blanc, présentent certains avantages, la consommation d'alcool comme moyen d'améliorer sa santé ne doit jamais être préconisée - en raison de l'abondance des effets néfastes qu'une consommation excessive et incontrôlée d'alcool peut avoir sur votre corps et écouter ^[24] . Les risques d'une consommation excessive d'alcool varient de l'insuffisance hépatique et cardiaque à la mort, il est donc essentiel que vous mainteniez votre consommation au minimum. Boire un verre de vin rouge par jour est la quantité optimale, cependant, deux verres ne peuvent pas non plus faire de mal.

Une consommation excessive d'alcool peut endommager vos organes, car le vin rouge lui-même est une neurotoxine qui peut empoisonner votre cerveau et votre foie. Selon des études récentes, la consommation excessive d'alcool chronique a été associée au risque de cancer du sein. L'étude a révélé que les femmes qui avaient augmenté leur consommation d'alcool étaient exposées à un risque plus élevé de cancer du sein ^[25] , ^[26] .

L'un des autres effets secondaires de la consommation de vin est que les ingrédients artificiels tels que les exhausteurs d'arôme, les stabilisants et les agents clarifiants utilisés pour améliorer la saveur, la couleur, la texture et la durée de conservation du vin ^[27] . Les sulfites utilisés dans le vin peuvent provoquer des effets indésirables chez certains individus tels que dermatite, rougeurs, douleurs abdominales, diarrhée, réactions asthmatiques et même anaphylaxie potentiellement mortelle ^[28] .

Voir les références d'articles

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