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Depuis l'Antiquité, le ragi (éleusine) fait partie de l'alimentation de base indienne, en particulier dans le sud du Karnataka où il est consommé comme un repas sain. Dans cet article, nous écrirons sur les bienfaits du ragi pour la santé.
Ce grain de mil est appelé par divers noms comme ragi en telugu, kannada et hindi, Kodra dans l'Himachal Pradesh, Mandia en Oriya et Nachni en marathi.
Il existe différentes variétés de ragi allant du jaune, blanc, rouge, brun, beige et violet. Ragi est utilisé pour faire des roti, dosa, puddings, idli et raggi mudde (boules), etc.
Il possède des propriétés bénéfiques telles que des propriétés antidiarrhéiques, anti-ulcéreuses, antidiabétiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes et antioxydantes.
Valeur nutritive du Ragi (Finger Millet)
100 grammes de ragi contiennent [1] :
- 19,1 grammes de fibres alimentaires totales
- 102 milligrammes de phénol total
- 72,6 grammes de glucides
- 344 milligrammes de calcium
- 283 milligrammes de phosphore
- 3,9 milligrammes de fer
- 137 milligrammes de magnésium
- 11 milligrammes de sodium
- 408 milligrammes de potassium
- 0,47 milligrammes de cuivre
- 5,49 milligrammes de manganèse
- 2,3 milligrammes de zinc
- 0,42 milligrammes de thiamine
- 0,19 milligramme de riboflavine
- 1,1 milligramme de niacine
Avantages pour la santé de Ragi (Finger Millet)
1. Renforce les os
Comparé aux autres grains de millet, le ragi est considéré comme l'une des meilleures sources non laitières de calcium avec 344 mg de minéral dans 100 grammes de ragi [deux] . Le calcium est un minéral essentiel nécessaire pour garder vos os et vos dents sains et forts, empêchant ainsi l'apparition de l'ostéoporose chez les adultes. La teneur en calcium est l'une des raisons pour lesquelles les enfants en pleine croissance reçoivent de la bouillie de ragi.
2. Gère le diabète
Le millet comprenant l'enveloppe de la graine (testa) est rempli de polyphénols et de fibres alimentaires [3] . Ragi est connu pour traiter le diabète sucré, un trouble métabolique chronique caractérisé par une hyperglycémie, résultant d'une sécrétion insuffisante d'insuline. Étant un aliment à faible indice glycémique, il aide à maintenir votre glycémie stable. Ainsi, les patients diabétiques qui intègrent le ragi dans leur alimentation quotidienne ont une réponse glycémique basse.
3. Empêche l'obésité
La teneur élevée en fibres alimentaires du ragi vous empêche de trop manger et maintient votre estomac plein plus longtemps. Il contient également du tryptophane, un acide aminé qui fonctionne comme un coupe-faim et est efficace pour perdre du poids. Alors, remplacez le blé et le riz par le ragi pour prévenir l'obésité [4] .
4. Améliore la santé cardiaque
La farine de ragi contient une bonne quantité de magnésium et de potassium. Le magnésium aide à maintenir un rythme cardiaque et une fonction nerveuse normaux [5] tandis que le potassium aide au bon fonctionnement des muscles cardiaques et réduit le risque d'athérosclérose [6] . D'autre part, la teneur en fibres et l'acide aminé thréonine empêchent l'accumulation de graisse dans le foie et abaissent le cholestérol global dans le corps.
5. Fournit de l'énergie
Comme le ragi contient une bonne quantité de glucides, de protéines et de graisses insaturées, il aidera à alimenter votre corps et votre cerveau [7] . Le ragi peut être consommé comme aliment avant / après l'entraînement ou si vous avez ressenti de la fatigue, un bol de ragi augmentera instantanément votre niveau d'énergie. Il améliore également vos performances sportives en vous aidant à développer votre niveau d'endurance.
Ragi est également connu pour aider le corps à se détendre naturellement en raison de sa teneur en tryptophane, réduisant ainsi l'anxiété, les maux de tête et la dépression.
6. Prévient les maladies chroniques
Les antioxydants polyphénols contenus dans le ragi aident à lutter contre les maladies chroniques et les infections de l'organisme [8] . Les antioxydants empêchent les cellules saines des dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. Ces radicaux libres sont connus pour déclencher et modifier les lipides, les protéines et l'ADN, donnant lieu à un certain nombre de maladies, notamment le cancer, les maladies cardiaques, etc.
7. Combat l'anémie
Le Ragi, étant une excellente source de fer, est considéré comme un excellent aliment pour les patients anémiques et les personnes à faible taux d'hémoglobine. L'hémoglobine est une protéine présente dans les globules rouges qui est responsable du transport de l'oxygène dans tout le corps. De plus, ce millet est une bonne source de thiamine qui augmente la production de globules rouges.
8. Bon pour les mères allaitantes
Les mères qui allaitent, qui consomment du ragi dans le cadre de leur alimentation quotidienne, auront une production accrue de lait maternel. Il améliore la production de lait grâce à la présence d'acides aminés, de calcium et de fer qui sont également bénéfiques pour l'enfant.
9. Améliore la digestion
La teneur en fibres alimentaires du ragi aide à une bonne digestion des aliments. Il facilite le passage des aliments dans l'intestin, ce qui facilite leur digestion. Les fibres facilitent également le transit intestinal et préviennent la constipation ou les selles irrégulières [9] .
10. Retarde le vieillissement
Le mil ragi fait des merveilles pour la peau en vous aidant à maintenir une peau jeune, grâce aux acides aminés comme la méthionine et la lysine qui rendent les tissus cutanés moins vulnérables aux rides et préviennent le relâchement cutané. Manger du ragi tous les jours empêchera le vieillissement prématuré.
Façons d'inclure le ragi dans votre alimentation
- Pour le petit déjeuner, vous pouvez avoir de la bouillie de ragi qui est considérée comme l'une des meilleures recettes pour perdre du poids.
- La farine de ragi est utilisée pour faire ragi mudde (boules) qui se mange avec du sambhar ou du curry .
- Vous pouvez avoir du ragi sous forme d'idli, la roue , péché et pakoda aussi.
- Si vous avez la dent sucrée, vous pouvez préparer des biscuits ragi ladoo, ragi halwa et ragi.
- [1]Chandra, D., Chandra, S., Pallavi, & Sharma, A. K. (2016) .Review of Finger millet (Eleusine coracana (L.) Gaertn): A power house of health benefice nutrients. Food Science and Human Wellness, 5 (3), 149–155.
- [deux]Puranik, S., Kam, J., Sahu, P. P., Yadav, R., Srivastava, R. K., Ojulong, H., et Yadav, R. (2017). Exploiter le millet pour lutter contre la carence en calcium chez l'homme: défis et perspectives.Frontiers in Plant Science, 8, 1311
- [3]Devi, P. B., Vijayabharathi, R., Sathyabama, S., Malleshi, N. G., et Priyadarisini, V. B. (2011). Bienfaits pour la santé des polyphénols et des fibres alimentaires du mil éleusine (Eleusine coracana L.): a review, Journal of Food Science and Technology, 51 (6), 1021-40.
- [4]Kumar, A., Metwal, M., Kaur, S., Gupta, AK, Puranik, S., Singh, S., Singh, M., Gupta, S., Babu, BK, Sood, S.,… Yadav , R. (2016). Valeur nutraceutique de Finger Millet [Eleusine coracana (L.) Gaertn.], Et leur amélioration à l'aide d'approches omiques. Frontiers in Plant Science, 7, 934.
- [5]Tangvoraphonkchai, K., et Davenport, A. (2018) .Magnésium et maladies cardiovasculaires. Progrès de la maladie rénale chronique, 25 (3), 251–260.
- [6]Tobian, L., Jahner, T. M. et Johnson, M. A. (1989). Les dépôts d'ester de cholestérol athéroscléreux sont nettement réduits avec un régime riche en potassium. Supplément: journal officiel de la Société internationale d'hypertension, 7 (6), S244-5.
- [7]Hayamizu, K. (2017) .Acides aminés et métabolisme énergétique. Énergie soutenue pour des fonctions et une activité humaines améliorées, 339–349.
- [8]Subba Rao, M. V. S. S. T., et Muralikrishna, G. (2002). Évaluation des propriétés antioxydantes des acides phénoliques libres et liés du millet indigène et malté (Ragi, Eleusine coracana Indaf-15) .Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50 (4), 889-892.
- [9]Lattimer, J. M. et Haub, M. D. (2010). Effets des fibres alimentaires et de leurs composants sur la santé métabolique.Nutriments, 2 (12), 1266-89.
