Les huiles de cuisson sont un incontournable de la cuisine. L'utilisation d'huiles adaptées à votre santé et à celle de votre famille est primordiale. Cela dépend aussi de votre style de cuisine, des plats que vous préparez habituellement, de la cuisine, etc. Aussi, comment vous manipulez votre huile de cuisson, que vous la chauffiez au-delà de son point de fumage ou que vous ne la chauffiez pas du tout, que vous utilisiez également des matières extra vierges ou pressées à froid. Quelle huile de cuisson fonctionne pour vous pourrait maintenant fonctionner pour votre partenaire ou les membres de votre famille. Cependant, vous pouvez choisir les meilleures huiles de cuisson en examinant ces facteurs :
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Acides gras monoinsaturés (AGMI)
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Acides gras polyinsaturés (AGPI)
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Points de fumée
Voyons maintenant les meilleures huiles de cuisson que vous pouvez ajouter ou intégrer à votre routine pour un cœur en bonne santé :
un. Huile d'olive
deux. Huile de canola
3. Huile d'avocat
Quatre. Huile de tournesol
5. Huile de noix
6. Huile de lin
sept. Huile de sésame
8. FAQ :
Huile d'olive
Image: Unsplash Considérée comme l'une des huiles de cuisson les plus polyvalentes et les plus saines pouvant être utilisées, les experts en cuisine et les nutritionnistes pensent l'huile d'olive est la meilleure tu peux choisir. Avec des variantes comme vierge et extra-vierge, ce qui signifie qu'elles ne sont pas raffinées, donc de haute qualité. L'huile d'olive extra vierge contient de grandes quantités d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés qui contribuent à santé cardiaque saine . Les huiles d'olive ont généralement un point de fumée plus bas, ce qui signifie qu'il est préférable de les faire bouillir à feu moyen.
Huile de canola
Image: Unsplash L'huile de canola est le pari le plus sûr pour ceux qui souffrent de problèmes cardiaques ou de cholestérol. Il est dérivé du colza et contient les «bonnes graisses» par opposition à d'autres huiles hautement raffinées et transformées. Il n'a pas non plus de cholestérol et est, en fait, riche en vitamines comme E et K. Cependant, la plupart huiles de canola sont hautement raffinés et, par conséquent, leurs valeurs nutritives diminuent. Dans un tel cas, il est préférable de rechercher des huiles de canola « pressées à froid ». Du côté le plus brillant, il a un point de fumée plus élevé et peut donc être utilisé à une chaleur plus élevée.
Huile d'avocat
Image: Unsplash Les avocats ne sont pas seulement bons pour les fruits et le guacamole, ils sont également connus pour leurs huiles de cuisson. Les huiles d'avocat ont l'une des teneurs en graisses monoinsaturées les plus élevées parmi les autres huiles de cuisson. Bien qu'il n'ait aucune saveur de fruit dans son huile, il est assez célèbre pour les plats qui nécessitent des sautés. Point positif ? Il est extrêmement riche en vitamine E – bon pour la peau, les cheveux, le cœur et la santé !
Huile de tournesol
Image: Unsplash Une cuillère à café d'huile de tournesol contient 28 pour cent de l'apport quotidien recommandé en nutriments d'une personne. Cela en fait une huile de cuisson très nutritive et fortifiante pour le cœur. Encore une fois, riche en vitamine E, huile de tournesol peut être utilisé de manière flexible dans la cuisine. Avec sa riche teneur en acides gras oméga-6, il pourrait s'avérer un peu inflammatoire et doit donc être pris en compte tout en modérant les proportions.
Huile de noix
L'huile de noix a un point de fumée bas, ce qui signifie qu'elle atteindra son pic d'ébullition très bientôt, ce qui signifie qu'elle ne peut pas être utilisée pour la cuisson à haute température. Cependant, vous pouvez utiliser l'huile de cuisson de noix comme huile de vinaigrette dans vos salades, crêpes ou même glaces à votre guise. Il a également un équilibre sain d'acides gras oméga-3 et oméga-6, ce qui signifie qu'il est sûr et anti-inflammatoire.Huile de lin
Image : 123RF Encore une fois, les huiles de lin ne conviennent pas à la cuisson à haute flamme et peuvent donc être utilisées autrement. Leurs qualités anti-inflammatoires et faibles en cholestérol sont attribuées à une bonne teneur en acides gras oméga-3. Vous pouvez utiliser de l'huile de lin pour la vinaigrette et un peu de cuisson à feu doux.
Huile de sésame
Image: Unsplash huile de sésame est également l'une des huiles de cuisson les plus utilisées. Il est célèbre pour sa saveur puissante. Bien que riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, l'huile n'a spécifiquement aucune propriété nutritionnelle distincte. En raison de son point de fumée plus élevé, il est plus facile à utiliser dans des recettes à haute température sans générer de toxines causées par la chaleur dans les aliments.
FAQ :
Image : 123RF Q. Combien d'huiles pouvons-nous utiliser à des fins comestibles ?
À. La Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) a informé Virgin Huile de noix de coco , Huile de coco, Huile de coton, Huile d'arachide, Huile de lin, Huile de mahua, Huile de colza huile de moutarde (Sarson ka tel), Huile de colza ou de moutarde - à faible teneur en acide érucique, Huile d'olive, Huile de grignons d'olive, Huile d'olive vierge, Huile d'olive extra vierge , Huile d'olive vierge ordinaire, Huile d'olive raffinée, Huile de grignons d'olive raffinée, Huile de pavot, Huile de carthame (baie katel), Huile de carthame (Haute acide oléique), Huile de Taramira, Huile de Til (Gingelly ou huile de sésame), Graine de Niger Huile (Sargiyakatel), huile de soja, huile de Maise (maïs), huile d'amande, huile de graines de pastèque, huile de palme, palmoléine, huile de palmiste, huile de graines de tournesol comme certaines des huiles de cuisson comestibles en plus de celles mentionnées ci-dessus.Q. Pourquoi est-il nécessaire de consommer des huiles et des graisses dans notre alimentation quotidienne ?
À. Selon la FSSAI, les huiles et les graisses sont essentielles au maintien d'une bonne santé. Ce sont les composants les plus riches en énergie de notre alimentation, fournissant environ neuf kcal/g alors que les glucides et les protéines n'apportent que 4 kcal par gramme. Ils fournissent également des substrats nécessaires à la fabrication de membranes biologiques telles que les phospholipides et le cholestérol, indispensables à la fabrication des membranes cellulaires qui participent au métabolisme humain. Les huiles et les graisses servent de véhicule pour les vitamines liposolubles A, D, E et K ainsi que pour les composants aromatiques.Q. Quelle quantité d'huile sommes-nous censés manger ?
À. En Inde, le diététique recommandée La directive de l'ICMR (2010) pour l'apport total en graisses alimentaires est de 30 % de l'apport énergétique total par jour. Cela signifie que 30 % de l'apport énergétique quotidien total devrait provenir de sources alimentaires d'huiles et les graisses.Q. Qu'est-ce que l'huile végétale raffinée ?
Image: Unsplash À. Huile végétale raffinée désigne toute huile végétale qui est obtenue par expression ou extraction au solvant de matières contenant de l'huile végétale, désacidifiée avec un alcali, raffinage physique ou par raffinage de miscella en utilisant des solvants de qualité alimentaire autorisés et dégommage à l'aide d'acide phosphorique ou citrique et de tout produit approprié enzyme de qualité alimentaire; suivi d'un blanchiment avec de la terre adsorbante et/ou du charbon actif ou les deux et désodorisé à la vapeur. Aucun autre agent chimique n'est utilisé. De plus, lors de la vente d'huile de cuisson de qualité alimentaire, le nom de l'huile végétale à partir de laquelle l'huile raffinée a été fabriquée doit être spécifié sur l'étiquette du récipient.
Q. Les huiles raffinées sont-elles sans danger pour la santé ?
À. Oui, toutes les huiles raffinées conformes aux normes FSSAI sont sans danger pour la santé. Le raffinage augmente la stabilité au stockage. Cependant, il est préférable de rechercher des huiles de cuisson vierges ou extra-vierges dans la mesure du possible pour une constitution d'huiles plus riche en nutriments.Lisez aussi : #IForImmunity - Boostez votre immunité avec la noix de coco
