Peut-être que vous l'aimez. Peut-être que vous le détestez. Peut-être que vous n'avez aucune idée que c'est même une chose. Mais le fromage sur tarte aux pommes a une longue histoire et est si apprécié que beaucoup pensent que le dessert emblématique est incomplet sans une garniture au cheddar. Alors, pourquoi certains Américains aiment-ils la tarte aux pommes avec du fromage ? Voici la vérité sur cette tradition étonnamment délicieuse, ainsi que quelques façons de l'essayer ce Thanksgiving.
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Pourquoi le fromage est-il servi avec une tarte aux pommes?
Le fromage, en particulier le cheddar fort, a été servi avec une tarte aux pommes aux États-Unis dès les années 1800. Mais la combinaison est probablement née en Angleterre au 17esiècle; une tradition d'utiliser des sauces à base de produits laitiers dans les tartes s'est transformée en une affinité pour garnir la tarte de fromage à la place.
Atlas obscur note des exemples dans la littérature de poètes et d'auteurs exprimant leur amour pour la combinaison. (L'écrivain John T. Edge a écrit au déjeuner ou au dîner que je pensais qu'un morceau de tarte était nu s'il n'était pas couronné d'une tranche de cheddar orange surnaturelle.) Donc, non seulement c'était une chose, c'était un sérieuse chose. Après tout, la tarte seule (en particulier la pomme) était considérée comme un symbole de la prospérité américaine. Bien sûr, les sceptiques et les haineux ont toujours existé, on suppose qu'ils aimaient leur tarte à la mode. Mais les congélateurs n'étaient pas courants dans les maisons jusqu'au 20esiècle, donc une boule de glace à la vanille était à peu près hors de question pour la plupart des familles jusque-là. La tarte aux pommes n'a pas non plus le même goût qu'à l'époque, car les pommes n'étaient pas vraiment sucrées jusqu'à ce que le Red Delicious soit créé dans le 19esiècle .
Les régions comptant de nombreuses fermes laitières, comme la Nouvelle-Angleterre, la Pennsylvanie et le Midwest, sont devenues des points chauds pour la tarte aux pommes au fromage. Aujourd'hui, la tradition semble être la plus forte en Nouvelle-Angleterre (une région également connue pour la production de produits laitiers et de pommes) et dans le Midwest, ainsi que dans certaines parties de l'Angleterre et du Canada. Dans le reste des États-Unis, en particulier dans le Sud, ce n'est pas si courant. Et pour certains, c'est aussi polarisant que l'ananas sur la pizza.
Mais écoutez-nous : cette tendance a du sens. Pensez à la douceur gluante et sirupeuse de la garniture et à la croûte beurrée et feuilletée. Maintenant, imaginez ce que c'est que de croquer dans un quartier de cheddar fort à l'orange : salé, savoureux et mordant. Mettez les deux ensemble, et cela pourrait être le meilleur des deux mondes. Vous avez eu des pommes dans fromage grillé et sur des plateaux de fromages avant, non ? C'est le même concept, seulement enveloppé dans une croûte à tarte et fait avec beaucoup plus de sucre et d'épices.
Sortie'Dépendance à la pâtisserie Comment combiner le fromage et la tarte aux pommes
Le moyen le plus simple pour les débutants d'essayer cette tradition est simplement de garnir leur tarte d'une tranche de cheddar fort. Vous pouvez faire fondre la tranche sur le dessus, la garder au froid ou servez-le à côté . Si vous voulez monter d'un cran, vous pouvez ajouter du fromage à la garniture aux pommes ou faire un croûte de cheddar salée dont personne ne se plaindra.
Et bien que le cheddar fort soit traditionnel (et bonjour, délicieux), il existe de nombreux fromages alternatifs que vous pouvez essayer à la place. Gouda offre des notes de noisette et de caramel qui se prêteront très bien à une tarte aux pommes. Le parmesan est tout aussi noisette mais augmente le facteur salé au maximum. Le gruyère est terreux, doux et crémeux, ce qui en fait une combinaison complexe qui ne vous décevra pas. Même le roquefort, un fromage de moisissure intense et aromatique semblable au fromage bleu, pourrait valoir la peine de s'émietter sur votre dessert de vacances. Dans le meilleur des cas, vous essayez du fromage sur une tarte aux pommes et êtes agréablement surpris. Dans le pire des cas, vous ne pouvez pas vous mettre derrière le combo et ne plus jamais l'essayer. Il y a toujours glace à la vanille , à droite?
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