Si vous êtes comme nous, vous pouvez boire du champagne n'importe quand, n'importe où. L'élixir effervescent est un élément essentiel de toutes nos célébrations… et aussi, vous le savez, un mardi régulier. C'est pourquoi nous avons rassemblé le guide ultime pour siroter des bulles à New York. Des salons spécifiques aux Champs aux restaurants avec des cartes des vins impressionnantes, ce sont les meilleurs endroits pour découvrir de nouveaux producteurs, profiter de vos anciens stand-by ou verser de l'argent sur un magnum. (Et oui, il y a aussi de bonnes affaires à faire.)
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Courtesy of La Compagnie des Vins SurnaturalesLa Compagnie des Vins SURNATURELS
Les passionnés du vin se retrouvent dans ce bar à vin Nolita qui est une émanation de l'original parisien. Vous vous attendez à ce que le champagne soit de premier ordre, et c'est le cas : vous trouverez quatre pages d'offres, allant d'une bouteille de 375 ml de Krug (70 $) à des magnums d'embouteillages Special Club (à partir de 450 $) et des verticales de Jacques Selosse, les membres du staff sont clairement des fans. C'est l'endroit où aller lorsque vous cherchez à explorer les champagnes de producteurs (alias vins indépendants de la ferme à la bouteille) et les embouteillages à dosage zéro (qui renoncent aux sucres couramment ajoutés pour une finition ultra-sec), et c'est un bon pari quand vous voulez souffler avec des amis. Exemple concret : nous avons l'œil sur quelques jéroboams (trois litres, soit deux fois la taille d'un magnum).
249 Centre St.;, compagnienyc.com
Avec l'aimable autorisation de Corkbuzz Union SquareCorkbuzz
Cela vaut la peine de s'arrêter dans ce bar à vin d'Union Square après21h, quand le spot de la maître sommelière Laura Maniec propose la Campagne Champagne bien intitulée. L'accord? Toutes les bouteilles de bulles françaises sont à moitié prix. Cela signifie que vous pouvez vous procurer une bouteille de champagne millésimée pour un prix proche du détail (certaines aussi peu que 55 $) - si l'une d'entre elles était réellement disponible dans les magasins. Bonus : vous pouvez également marquer l'affaire dans les autres emplacements de Corkbuzz sur le marché de Chelsea et à Charlotte, en Caroline du Nord.
13 E. 13th St. ; corkbuzz.com
Avec l'aimable autorisation de BaccaratBaccarat
Quoi de mieux pour siroter du champagne que dans une flûte en cristal de Baccarat ? Vous aurez certainement l'impression d'être tombé d'une scène dans Une fille bavarde lorsque vous postez le long de la banquette confortable du bar dans cet hôtel glamour du centre-ville. Piper-Heidsieck Rare Brut 1999 est disponible au verre (80 $) tout comme Ruinart Blanc de Blancs NV (45 $), mais la meilleure valeur est une bouteille de Louis de Sacy Brut Originel pour 140 $. Autocollant choc ? Non, nous savons : vous avez envie.
28 W. 53rd St.; baccarathotels.com
Avec l'aimable autorisation de Terroir TribecaTerroir Tribeca
Le sommelier punk Paul Grieco, comme il est souvent surnommé, est connu pour son approche non conventionnelle du vin (exemple : Summer of Riesling, où il met l'accent sur un vin souvent sous-estimé). Il se procure des bouteilles de champagne rad que vous ne trouverez pas ailleurs, et fait venir des vignerons et des experts pour organiser des événements sans manquer de bulles. À l'emplacement Tribeca de son célèbre bar à vin, la liste de quatre pages indique la répartition des raisins, les niveaux de dosage, les détails de fermentation et les dates de dégorgement (qui marquent la dernière étape de la production) pour les embouteillages de champagne, quelque chose que vous ne voyez pas sur la plupart des cartes des vins. De plus, il met en évidence cinq raisons effrontées pour lesquelles vous devriez boire du champagne en ce moment, y compris (mais sans s'y limiter) parce que Justin Trudeau, le premier ministre du Canada, en boit tous les jours pour le petit-déjeuner… avant de courir 10 km et d'effectuer 67 pompes. Assez bien pour nous.
24, rue Harrison ; wineisterroir.com
Ruvan WijesooriyaLes quatre cavaliers
Ce bar à vin bien-aimé de Williamsburg attire de loin les amateurs de bulles avec sa longue liste de petits producteurs et de maisons patrimoniales. Presque toutes les étiquettes de la carte de champagne ont un culte (pensez à Frédéric Savart et Ulysse Collin). Si vous voulez entrer avec les enfants du vin cool, fermez les yeux et pointez-en un - vous ne pouvez vraiment pas vous tromper - ou obtenez un commentaire de l'un des membres du personnel serviable. De plus, le menu change constamment, avec des offres de bouteilles Last Call régulièrement.
295 Grand St., Brooklyn ; fourhorsemenbk.com
Alice GaoMarthe
Quoi de mieux pour accompagner le Champagne que… la pizza ? Bien que ce ne soit pas un accord classique, c'est un excellent, et la carte des vins de l'ode de Danny Meyer à la tarte à la romaine à Gramercy ne déçoit pas. Des noms de renom comme Bollinger font leur apparition, ainsi que des chouchous des sommeliers comme Pascal Agrapart. Tout est incroyablement abordable, avec une section entière de la carte des vins vantant le champagne à moins de 100 $. La bouteille la moins chère, Ployez-Jacquemart Extra Quality Brut, coûte 60 $.
29 E. 29th St. ; martamanhattan.com
Avec l'aimable autorisation du salon de champagne AirSalon de Champagne Air
Sortez votre cahier, car ce salon intime de Greenwich Village a pour but de s'amuser et d'apprendre quelque chose... sur l'alcool. Le menu décompose les différences entre les régions de vins effervescents du monde entier et comprend même une section Champagne pour les nuls. Vous repartirez avec l'impression d'être un pro du vin après avoir étudié de superbes gorgées. Les bouteilles spécifiques au champagne vont de 52 $ pour Hubert Beaufort à 668 $ pour Dom Perignon PR 1995, mais le meilleur, c'est que vous finirez la nuit sans devoirs.
127, rue Macdougal; airschampagneparlor.com
surya namaskar et perte de poids
Avec l'aimable autorisation de DaDongDaDong
Les sommeliers s'extasient depuis longtemps sur le fabuleux mariage du champagne et de la cuisine chinoise, et l'un des meilleurs endroits pour tester cette théorie est le restaurant Bryant Park d'un célèbre chef chinois, spécialisé dans le canard laqué rôti. L'espace à trois niveaux comprend une terrasse et le bar géant fait de l'arrêt pour prendre un verre une expérience à la fois décontractée et luxueuse : les cocktails sont servis dans des verres à monture de feuilles d'or et les musiciens proposent des divertissements en directjeudisoirées. De nombreuses bouteilles de champagne tournent autour de la barre des 100 $, et ce qui est unique, c'est la liste tournante des offres spéciales. Puisque 2018 est l'année du chien, le restaurant comprend d'autres millésimes de l'année du chien sur la liste, y compris une bouteille de Louis Roederer Cristal 2006 (398 $).
3 Parc Bryant; dadongny.com
Courtesy of Maison PremiereMaison Premiere
Entrer dans Maison Premiere, c'est comme passer dans un bar clandestin de la Nouvelle-Orléans des années 1920. La carte des Champagnes n'est peut-être pas longue, mais elle se concentre sur un détail : les accords parfaits avec les huîtres (pas moins de 30 types sont proposés). Même si vous n'avez pas envie de crustacés, cela vaut la peine d'intervenir pour le pétillant. Parmi les producteurs bien-aimés, on compte des producteurs hors pair comme Marie Courtin, Georges Laval et même le Champagne Bourgeois-Diaz au verre (18 $).
298, avenue Bedford, Brooklyn ; maisonpremiere.com
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