RECETTES DE PAIN FACILES POUR LES DÉBUTANTS

Faire du pain pour la première fois ? Hyper intimidant. Mais avec un peu de pratique et la bonne recette, vous pouvez certainement faire certains de vos pains préférés à la maison. Nous vous présentons notre guide de cuisson du pain pour les débutants, ainsi que 18 recettes, allant du pain de mie aux brioches, qui prouvent à quel point cela peut être facile. (Vraiment.)

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Ingrédients

Farine: Bien sûr, la farine tout usage fait le travail la plupart du temps. Mais il n'y a pas de meilleur choix que farine de pain quand il s'agit de pains à la levure. La farine à pain a une teneur en protéines plus élevée (environ 12 à 14 %), ce qui entraîne une grande production de gluten et une absorption supplémentaire de liquide. Le gluten supplémentaire rend la pâte super solide et extensible, signe que votre produit final montera à la perfection et aura une texture douce et moelleuse. Si vous préparez un pain rapide sans levure, utilisez plutôt de la farine tout usage.

Levure: Certains boulangers préfèrent la levure humide vivante pour la saveur et la texture ; il y a de fortes chances que vous puissiez le trouver près du yaourt au supermarché. Mais la levure sèche est tout à fait acceptable aussi. Si vous n'avez pas de levure instantanée, remplacez-la par une quantité égale de levure sèche active, dit Cuisson du roi Arthur .

Le sel: Dans ce cas précis, le sel de table est votre ami. Il réagira avec la farine et la levure et donnera du goût au pain. Mais le sel en flocons est toujours plus joli sur le dessus.

L'eau: L'eau étant nécessaire à la fermentation des levures, la production de gluten ne pourrait pas se produire sans elle. Certaines recettes demandent également de mettre de l'eau chaude dans le four avec le pain pendant qu'il cuit pour créer de la vapeur. La vapeur aide la croûte à obtenir la bonne couleur et la bonne brillance, et favorise une augmentation plus volumineuse de la pâte.

Caractéristiques supplémentaires: Beurre, œufs, herbes et au-delà. N'oubliez pas qu'une courte liste d'ingrédients ne signifie pas nécessairement une recette facile. Certains pains, comme la focaccia, sont naturellement faciles à cuire car ils n'ont pas besoin d'une croûte sophistiquée ou d'une augmentation impressionnante (bon sang, certains peuvent même être cuits sur une plaque à pâtisserie).

Équipement et outils

Moule à pain : C'est parfait pour les pains rectangulaires standard. La profondeur et les parois hautes du moule à pain aident à façonner le pain au fur et à mesure qu'il lève.

Four néerlandais : Les pains artisanaux n'ont jamais été aussi faciles à réaliser. Le couvercle de la casserole permet de créer beaucoup de vapeur, ce qui rend la croûte craquelée et délicate. Préchauffer la casserole avant la cuisson aidera à créer encore plus de vapeur.

Machine a pain : Boulangers paresseux, réjouissez-vous ! Ces machines peuvent mélanger, pétrir, lever et cuire votre pâte pour vous. Les machines à pain offrent également un nettoyage facile, gagnez du temps puisque vous n'aurez pas à tout faire à la main et ne chauffez pas votre cuisine comme le ferait votre four.

Balance numérique : Mesurer les ingrédients en poids plutôt qu'en volume donne au boulanger beaucoup plus de contrôle et laisse moins de place à l'erreur. Le pain est un animal sensible, donc plus il est précis, meilleures sont les chances de succès.

Thermomètre à lecture rapide : C'est le moyen le plus infaillible de savoir si votre pain à la levure est prêt. Sortez le pain pour qu'il refroidisse une fois qu'il est 190°F au centre, dit le roi Arthur Baking.

Caractéristiques supplémentaires: panier d'épreuvage (aide les pains ronds à garder leur forme), pain boiteux (pour marquer des motifs sur la pâte), couche (pour recouvrir la pâte pendant le levage), pierre à pâtisserie et zeste (crée une belle croûte, comme un pierre à pizza )

recettes de pain facile cuisson en couple

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Comment faire du pain

Cela dépend vraiment du type de pain que vous préparez, mais il y a quelques règles de base à respecter malgré tout :

1. Si vous n'utilisez pas l'instantané, il y a de fortes chances que vous deviez preuve de la levure . Cela signifie le combiner avec de l'eau tiède (si elle est trop chaude, cela tuera la levure) et un peu de sucre avant de l'utiliser. En quelques minutes seulement, la levure commencera à mousser lorsqu'elle commencera à manger le sucre et à fermenter. Assurez-vous que votre levure n'est pas périmée et n'a pas été exposée à l'humidité avant de commencer.

2. Prenez le temps de bien pétrir la pâte . C'est aussi simple que de ramasser la pâte en haut, de la replier vers le bas, puis de la presser vers le bas et vers l'avant. Ensuite, faites pivoter la pâte et répétez de chaque côté. Pétrissez plus rapidement tout en maintenant votre forme jusqu'à ce que la pâte puisse être étirée d'environ 4 pouces sans se casser.

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3. Ne sous-estimez pas l'importance de faire lever la pâte . La levée, cette période de temps pendant laquelle la pâte repose avant d'aller au four, permet au gluten de se détendre et conduit à un produit final aéré et moelleux. Mais une sur-épreuve ou une sous-épreuve peut aussi mener au désastre. Si vous piquez le pain avec votre doigt et que la pâte rebondit lentement, il est presque prêt à cuire. Une fois que la pâte a environ le double de sa taille d'origine, enfoncez-la avec vos doigts pour libérer un peu d'air en excès, puis façonnez-la dans son moule et envoyez-la directement dans le four.

4. Toujours gardez un œil sur le four . Surveillez-le attentivement pour vous assurer que le pain brunit uniformément et si ce n'est pas le cas, faites-le pivoter.

5. Après tout ce travail acharné, vous voudrez vous assurer que votre pain fait maison dure le plus longtemps possible sans se rassasier. Conserver le pain dans une boîte à pain si vous allez finir le pain dans quelques jours ou le garder dans le congélateur pour quelques mois.

Prêt à enfourner ? Voici quelques recettes simples que vous n'aurez aucun problème à conquérir.

Recettes de pain facile Miracle No Knead Bread

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1. Pain miracle sans pétrissage

Allez, ça ne demande que quatre ingrédients. Cela ne devient pas plus facile que cela.

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Pain au romarin sans pétrir recettes de pain faciles

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2. Pain au romarin sans pétrissage

Environ un milliard de fois mieux qu'en magasin.

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Recettes de pain faciles Recette de pain de mie classique

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3. Pain de mie classique

Faire quelques pains à la fois et conserver les extras au congélateur. Ils se conservent jusqu'à trois mois.

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Recettes faciles de pain brioché à la cannelle et à la brioche du jour au lendemain

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4. Pain de nuit à la brioche et à la cannelle

Préparez le tout la veille et enfournez le lendemain.

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Pain de maïs à la poêle au babeurre avec tomates et oignons verts recettes de pain faciles

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5. Pain de maïs à la poêle au babeurre avec tomates et oignons verts

Les pains rapides ne nécessitent pas de levure pour lever, ce qui signifie que vous n'aurez pas besoin d'attendre que la levure fleurisse ou que la pâte se repose. La poêle en fonte garantit également à peu près des bords croustillants.

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Recettes de pain facile recette de pain plat à la ciboulette et aux oignons verts

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6. Pain plat aux oignons verts et à la ciboulette

Vous pouvez enfin vous lancer dans la tendance focaccia de jardin.

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7. Petits pains faciles

Non Action de grâces la propagation est complète sans eux.

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8. Petits pains briochés du tricheur avec glaçage fruité

Ces petits pains utilisent beaucoup moins de beurre que la brioche traditionnelle, vous n'aurez donc pas à préparer la pâte à l'avance et à la réfrigérer pendant des heures.

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9. Petits pains bretzels faciles

Vous pouvez les préparer comme des petits pains, mais la plus grande taille convient parfaitement aux sandwichs chauds.

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Recettes de pains faciles aux petits pains au chou-fleur bagel

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10. Rouleaux de chou-fleur « Everything Bagel »

Vous cherchez un petit pain que vos proches sans gluten peuvent manger pendant les vacances ? Le riz au chou-fleur vous soutient avec cette recette sans levure. Le mélange d'assaisonnements les amène à un tout autre niveau.

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