Vous avez acheté une boîte de spaghettis. Ensuite, vous êtes rentré à la maison avec des rigatoni, des fusilli et deux contenants de bucatini (car on ne peut jamais être trop préparé pour le dîner, n'est-ce pas ?). Avance rapide de deux mois, et maintenant vous regardez ces nouilles intactes en vous demandant : est-ce que les pâtes vont mal ? Eh bien, oui et non, voici combien de temps vous pouvez conserver ces précieuses nouilles sur votre étagère.
Combien de temps durent les pâtes ?
Les pâtes sèches sont un aliment de base de garde-manger stable. Cela n'ira pas mal de la même manière qu'un article périssable, comme des produits frais ou de la viande, verrait sa disparition. (C'est-à-dire qu'elles ne moisiront pas ou ne pourriront pas lorsqu'elles seront dans votre placard.) On pourrait dire que les pâtes sèches durent, eh bien, pour toujours. En réalité, il aura le goût le plus frais dans les deux ans suivant l'achat.
Psst : Presque toutes les pâtes sèches sont accompagnées d'une date de péremption ou de péremption imprimée sur le carton. Pour info, c'est ne pas une date de péremption. C'est juste la meilleure estimation du fabricant quant à la durée pendant laquelle le produit restera à une fraîcheur optimale, alors ne jetez pas une boîte de penne non ouverte simplement parce que la date de péremption est dépassée.
Les pâtes fraîches, c'est une autre histoire. Il contient des œufs et de l'humidité, ce qui en fait un aliment périssable. Vous devriez le manger dans les deux jours suivant l'achat, mais vous pouvez le faire durer plus longtemps en le mettant au congélateur, selon les USDA .
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Les dates de péremption des pâtes, expliquées :
La plupart des pâtes n'ont pas de date d'expiration précise, mais vous pouvez suivre ces directives générales :
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Comment savoir si les pâtes sont mauvaises ?
Comme nous l'avons dit, les pâtes sèches ne vont pas vraiment mal. Il n'abritera pas de bactéries, mais il pouvez perd sa saveur avec le temps. Utilisez votre meilleur jugement en fonction de l'apparence, de la texture et de l'odeur : si les pâtes sont décolorées ou sentent le rance, jetez-les.
D'un autre côté, les pâtes fraîches et les pâtes cuites indiqueront clairement qu'elles ont dépassé leur apogée. S'il n'y a pas déjà de moisissure visible sur les nouilles, recherchez une texture décolorée ou visqueuse et des odeurs désagréables. Dans ce cas, ne passez pas à l'aller.
Puis-je tomber malade en mangeant des pâtes périmées ?
Ça dépend. Étant donné que les pâtes sèches n'ont aucune teneur en humidité, le risque de vous rendre malade à cause de la croissance bactérienne est mince, voire nul. Cependant, les pâtes fraîches et les pâtes cuites peuvent être des sources de maladies d'origine alimentaire si elles sont consommées lorsqu'elles sont avariées.
Comment conserver les pâtes pour une durée de conservation plus longue :
Comme pour de nombreux articles de garde-manger (comme huile d'olive , le vinaigre et épices ), vous devez conserver les pâtes sèches dans un endroit frais et sombre pour prolonger leur durée de conservation. Votre garde-manger ou un placard sombre sont tous deux de bonnes maisons pour cette boîte de macaronis. Si vous voulez aller plus loin, transférez les pâtes sèches de leur emballage d'origine dans un récipient hermétique pour vous assurer qu'aucun parasite mangeur de blé (comme les mites du garde-manger) ne peut les atteindre. Nous aimons bocaux en verre afin que nous puissions voir quelles formes nous avons sous la main.
Les pâtes fraîches doivent vraiment être consommées dans les jours suivant l'achat, il n'est donc pas nécessaire de les stocker dans un récipient spécial tant qu'elles sont emballées dans quelque chose de hermétique lorsque vous les ramenez à la maison. Conservez-le simplement au réfrigérateur jusqu'à ce que vous vouliez l'utiliser. Pour le conserver au congélateur, enveloppez-le hermétiquement dans une double couche de papier d'aluminium pour éviter les brûlures de congélation, ou jetez-le dans un sac zippé allant au congélateur.
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Les pâtes cuites peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur, c'est-à-dire si vous avez des restes pour commencer.
