Avantages pour la santé de manger des fruits et légumes de couleur violette

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Les médecins conseillent généralement de consommer beaucoup de fruits et légumes colorés car ils sont riches en antioxydants, un composé qui joue un rôle majeur dans la protection de notre corps contre les radicaux libres. Les aliments colorés offrent non seulement une foule d'avantages pour la santé, mais ils ajoutent également un autre bel ajout à nos assiettes.

Les fruits et légumes de couleur violette sont la nouvelle tendance alimentaire la plus en vogue cette année et vous devriez commencer à l'intégrer à votre alimentation. Les aliments violets gardent votre cœur en bonne santé, tuent les cellules cancéreuses, pour n'en nommer que quelques-uns et surtout ils contiennent des antioxydants appelés anthocyanes, un pigment végétal qui donne aux fruits et légumes leur couleur rouge, violette ou bleue profonde ^[1] .

Les aliments de couleur violette contiennent des indoles qui sont des nutriments dérivés de composés soufrés qui peuvent ralentir le métabolisme des cancérogènes. Les cancérogènes sont connus pour augmenter le risque de cancer.

Liste des fruits violets à inclure dans votre alimentation

1. Raisins violets

2. Figues

3. Fruits de la passion

4. Raisins secs

5. Prunes et prunes séchées

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6. Mûres

7. Myrtilles

8. Baies de sureau

9. Canneberges

10. Myrtilles

11. Chokeberries

Liste des légumes violets à inclure dans votre alimentation

1. Carottes violettes

2. Choux violets

3. Asperges violettes

4. Patates douces violettes

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5. Olives violettes

6. Poivrons violets

7. Brinjals violets

8. Choux-fleurs violets

9. Oignons violets

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10. Brocoli violet

11. Artichauts violets

12. Radis violets

Liste des céréales violettes à inclure dans votre alimentation

1. Maïs violet

2. Riz violet

3. Blé violet

1. Lutte contre les ulcères

Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a révélé que les anthocyanes présentes dans les mûres réduisent la formation d'ulcères d'estomac. Les chercheurs pensent que ces anthocyanes empêchent l'oxydation et stimulent l'activité d'autres antioxydants importants, tels que le glutathion qui est naturellement présent dans le corps. [deux] .

2. Promouvoir un cœur sain

Certains fruits de couleur violette comme le cassis et les myrtilles ont la capacité de réduire le (mauvais) cholestérol LDL et d'augmenter le (bon) cholestérol HDL. L'augmentation des taux de cholestérol LDL conduit à la formation de plaques dans les parois artérielles. Cela bloque la circulation naturelle du sang vers votre cœur et tout le corps, vous exposant ainsi à un risque grave de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. [deux] .

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3. Inhiber les cellules cancéreuses

De nombreuses études ont montré que le resvératrol présent dans les aliments violets peut induire la mort des cellules cancéreuses dans le cancer du sang, le cancer du sein, le cancer de la prostate, le cancer de la peau, le cancer du foie et du poumon. La patate douce violette a la puissante capacité de protéger contre le cancer du côlon [3] .

4. Augmentez la mémoire

Les patates douces violettes sont connues pour avoir des effets améliorant la mémoire en raison des anthocyanes qu'elles contiennent. Il aide à prévenir le déclin du système nerveux lié à l'âge tout en favorisant l'apprentissage et la mémoire [4] .

5. Prévenir les infections des voies urinaires

Les légumes comme le chou-fleur violet, les carottes violettes et le chou violet peuvent lutter contre les infections des voies urinaires. Les anthocyanes peuvent prévenir les ulcères et l'inflammation causés par H. pylori, la bactérie qui cause les ulcères d'estomac et les infections des voies urinaires [5] .

6. Diminue la pression artérielle

Les raisins violets, les myrtilles, les canneberges et les myrtilles contiennent du resvératrol, un flavonoïde qui peut aider à diminuer la tension artérielle. Le resvératrol aide à détendre les parois artérielles, ce qui permet une meilleure circulation sanguine dans les artères.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner des fruits et légumes violets?

L'une des meilleures méthodes pour les consommer est de les avoir crues, cuites à la vapeur ou torréfiées. Ce faisant, vous obtiendrez la quantité requise d'anthocyanines car elles sont solubles dans l'eau et peuvent se dissoudre dans l'eau.

Recette de salade de chou violette acidulée [6]

Ingrédients:

• 4 tasses de chou violet finement tranché
• 1 tasse de choucroute
• ½ tasse d'oignon rouge tranché
• 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
• 2 pommes Ambrosia tranchées
• Pour dresser:
• Miel, à gouter
• 2 cuillères à café de sel de mer non raffiné

Méthode:

• Mélanger tous les ingrédients de la salade et de la vinaigrette séparément
• Combinez-les tous ensemble jusqu'à ce que la salade soit uniformément enrobée.
• Profitez de votre délicieux plat!

1. [1]Khoo, H. E., Azlan, A., Tang, S. T., et Lim, S. M. (2017). Anthocyanidines et anthocyanes: pigments colorés comme aliments, ingrédients pharmaceutiques et bienfaits potentiels pour la santé. Recherche sur l'alimentation et la nutrition, 61 (1), 1361779.

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