De nos jours, toutes sortes de plats sont accompagnés d'un joli enchevêtrement de minuscules micro-pousses. Cette touche finale luxuriante est bien plus qu'un simple ajout croustillant à soupe ou une touche de vert sur un ennuyeux sandwich . Et il s'avère que croissance eux vous-même est étonnamment simple. Avec un lot sur votre rebord de fenêtre, vous aurez une garniture impressionnante (et saine) toujours à portée de main. Lisez la suite pour apprendre comment faire pousser des micropousses, pourquoi elles sont si bonnes à manger et quoi faire avec. Une fois que vous aurez commencé, vous voudrez les jeter sur tout.
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Que sont les micro-pousses ?
Les micropousses sont des semis de légumes adultes, herbes et fleurs nous connaissons et aimons. C'est le stade de croissance entre les pousses et les jeunes pousses. Ils sont cueillis une à trois semaines après la germination, vers l'apparition de la première vraie feuille. Ils peuvent être petits (seulement jusqu'à trois pouces de long, en fait), mais cette cueillette prématurée leur donne quatre à 40 fois plus de nutriments en poids que s'ils atteignaient leur taille normale.
Les micro-pousses varient à la fois en goût et en apparence. Ils ont généralement une saveur forte et aromatique, qu'elle soit épicée, acide, amère ou quelque part entre les deux. Ils peuvent être achetés prêts à manger dans les marchés de producteurs ou dans les épiceries spécialisées (comme Whole Foods), ou récoltés dans un magasin de jardinage ou une serre. Vous pouvez également acheter les graines et les cultiver vous-même à la maison. Si vous choisissez ce dernier, vous saurez que les microgreens sont à l'abri des pesticides et vous économiserez au supermarché (ils peuvent coûter 20 $ pour un contenant de huit onces). De plus, une fois que vous voyez à quel point c'est facile, vous ne vouloir acheter celui de quelqu'un d'autre. Vous pourriez même penser que c'est *haleter* amusement.
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Westend61/Getty ImagesQuelles micro-pousses puis-je faire pousser à la maison ?
Les micro-pousses ne sont pas pointilleuses sur l'endroit où elles sont cultivées, donc un endroit comme le rebord de la fenêtre de votre cuisine est tout aussi idéal que l'arrière-cour ou le parterre de fleurs. Si vous ne savez pas quoi cultiver, commencez par ce que vous aimez :
- Poke Bowls à la pastèque
- Pizza à la salade italienne hachée
- BLT de poulet frit au miel de jalapeño
- Wrap végétarien au houmous
- Soupe de panais et pommes au cari
- Pappardelle crémeuse au maïs sucré
Les micropousses sont récoltées à grande échelle environ sept à 21 jours après l'apparition des premières feuilles. De plus petits lots de bricolage seront probablement prêts à être récoltés bien avant la marque des trois semaines. Certains microgreens, comme les pois, le chou frisé et fèves , peut repousser après avoir été récolté tant que la pousse est laissée dans le sol, vous pouvez donc obtenir de nombreuses récoltes à partir d'un seul paquet de graines si vous jouez bien vos cartes. Sachez simplement qu'ils pourraient mettre plus de temps à germer la deuxième fois.
Ce dont vous avez besoin pour faire pousser des micro-pousses
Vous pouvez les acheter séparément ou acheter un trousse spécifiquement pour la culture de micro-pousses. Il y a aussi quelques appareils électroménagers qui ne nécessitent pas de sol et contrôlent la lumière, l'eau et l'humidité des plantes. Voici ce que vous devriez avoir sous la main :
Comment faire pousser des micro-pousses
1. Remplissez le bac de culture avec de la terre. Faites-le niveler tout le long avec votre main. Donnez-lui un jet d'eau.
2. Saupoudrez uniformément les graines sur le sol et pressez-les doucement. Certaines graines, comme les betteraves, le sarrasin et les tournesols, poussent mieux si elles sont trempées en premier, alors suivez les instructions sur l'emballage pour vos graines spécifiques avant de les planter.
3. Recouvrez les graines d'une fine couche de terre.
4. Vaporisez les graines et couvrez tout le plateau avec un couvercle opaque ou un deuxième plateau de culture. Conserver dans un endroit sombre à température contrôlée avec une bonne circulation d'air pour éviter la moisissure.
5. Vaporisez quotidiennement jusqu'à ce que les graines germent. Le temps que cela prend varie en fonction de la graine. Gardez un bac d'eau sous les semis pour les garder humides. Une fois que les germes ont pris racine, retirez le couvercle et placez le plateau dans la lumière.
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6. Arrosez une fois par jour jusqu'à ce que les pousses se transforment en micropousses. Coupez les verts à la ligne du sol avec des ciseaux après l'apparition des premières feuilles, probablement dans environ sept à dix jours. Coupez juste au-dessus de la feuille la plus basse pour augmenter vos chances de repousse si vous avez utilisé une graine qui peut repousser.
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Erin McDowellLes avantages de manger des micro-pousses
Les micropousses sont plus qu'une simple garniture ; ils sont chargés de nutriments (fer! zinc! magnésium! potassium!) et antioxydants . Et ils sont faciles à intégrer dans votre alimentation, car vous pouvez souvent en incorporer une poignée à ce que vous mangez déjà, comme un smoothie vert ou une salade César.
De nombreuses vitamines et minéraux présents dans les micro-pousses sont liés à une bonne santé cardiaque , faible taux de cholestérol et Diabète la prévention. Ils sont également riches en polyphénols , un type d'antioxydant qui a été associé à la réduction du risque de maladie cardiaque, d'Alzheimer et de certains types de cancer.
Comment conserver les micro-pousses
Les micropousses doivent être réfrigérées dès que possible après avoir été coupées. Ils se conservent de dix jours à deux semaines. Tout d'abord, vous devrez les sécher. Les verts humides pourrissent vite , et une humidité supplémentaire les rendra au mieux détrempés et au pire moisis. Séchez légèrement les micropousses entre deux serviettes en papier. Une fois qu'ils sont prêts à être rangés, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également les conserver en vrac au réfrigérateur entre des essuie-tout humides ou dans le bac à légumes. Évitez simplement les températures extrêmes et l'humidité.
Quant aux restes de graines, conservez-les dans un récipient en plastique ou en métal quelque part loin du sol pour éviter que les rongeurs et les insectes n'y pénètrent. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'humidité ou de lumière partout où ils sont conservés.
Que faire des restes de terre
Les conteneurs et plateaux de culture sont généralement réutilisables une fois nettoyés. Les coussinets de culture ne le sont généralement pas, alors notez les instructions si vous décidez d'aller sans terre. Si vous utilisez de la terre, vous vous demandez peut-être quoi en faire après la récolte. Il s'avère que vous pouvez planter de nouvelles graines sur un sol réutilisé ; les vieilles racines sont d'excellentes sources de nutrition biologique pour le deuxième lot. Retournez le sol et faites pousser de nouvelles micropousses à l'arrière pendant que les restes du premier lot se décomposent en dessous.
Une fois que vos micropousses ont poussé (et repoussé), vos restes de terre et de racines sont prêts pour leur nouvelle vie. Utilisez-le comme compost pour vos bébés plantes d'extérieur. Votre jardin vous remerciera.
Recettes à faire avec des micropousses
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