Vous donnez une chance à cette vie paléo (apportez les viandes, les légumes, les fruits et les noix), mais vous êtes toujours un peu brumeux à propos de la cuisson des graisses. L'huile d'olive est-elle interdite ? Sont tout huiles végétales OK ? Nous avons les réponses (ainsi que d'autres huiles de cuisson qui ont le sceau d'approbation Paleo).
L'huile d'olive est-elle Paléo ? Ouais! Votre huile de cuisson de prédilection est A-OK à consommer avec le régime paléo. Il regorge de graisses monoinsaturées (lire : bons pour le cœur) et d'antioxydants, et il est super anti-inflammatoire. Essayez de vous en tenir à l'huile d'olive non raffinée et faites attention à la façon dont vous la stockez : trop d'air, de lumière et de chaleur peuvent rendre l'huile d'olive rance (et perdre ses bienfaits pour la santé au cours du processus).
OK… les autres huiles végétales sont-elles approuvées ? Il y a beaucoup de graisses non animales qui sont paléo. L'huile de coco est toujours une option, tant qu'elle est non raffinée ou vierge. L'huile d'avocat est pleine de graisses monoinsaturées et a un point de fumée élevé, elle est donc idéale pour faire sauter. Essayez l'huile de macadamia dans les vinaigrettes ou comme garniture : elle contient le mélange parfait d'acides gras et de tonnes de graisses monoinsaturées.
Super! Quelles autres graisses puis-je manger ? Les graisses animales comme le saindoux de porc, le suif de bœuf et la graisse de canard sont toutes compatibles avec le paléo. Le ghee aussi, car il ne contient pas de produits laitiers. Un autre moyen facile de rester sur la bonne voie ? Utilisez moins d'huile de cuisson en général et optez pour des aliments approuvés par Paléo qui sont eux-mêmes riches en graisses, comme le bœuf nourri à l'herbe, le saumon sauvage et l'avocat.
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