QU'EST-CE QUE CULANTRO? AVANTAGES POUR LA SANTÉ, EFFETS SECONDAIRES ET RECETTES

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Culantro, scientifiquement connu sous le nom d'Eryngium foetidum, est une herbe bisannuelle (dure deux ans) cultivée essentiellement en Amérique tropicale et aux Antilles. Cependant, il est largement utilisé dans les plats caribéens, asiatiques et américains. Culantro appartient à la famille des Apiacées et est bien connu pour son utilisation comme épice et herbe médicinale.

Le nom commun du culantro est la coriandre longue (bandhania) car c'est un parent proche de la coriandre, également appelée coriandre (dhaniya). En Inde, on le trouve principalement dans la partie nord-est qui comprend le Sikkim, le Manipur, l'Assam, le Nagaland, le Mizoram et le Tripura. Culantro se trouve également dans certaines régions du sud de l'Inde telles que l'île d'Andaman et Nicobar, le Karnataka et le Tamil Nadu. Il y a beaucoup de choses incroyables à propos du culantro qui doivent être démêlées. Regarde.

Description de l'usine

Culantro se trouve généralement dans les zones humides et ombragées où le sol lourd prédomine. Bien que la plante pousse bien en plein soleil, dans les zones ombragées, la plante produit des feuilles plus grandes et plus vertes avec un arôme plus piquant. [1]

La plante germe à partir de graines dans les 30 jours suivant sa plantation, c'est pourquoi elle est également considérée comme la meilleure plante de jardin ou d'arrière-cour.

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Culantro comprend environ 200 espèces. La plupart d'entre eux sont reconnus par des racines épaisses, des feuilles de cire charnues et des fleurs bleues. Les feuilles sont disposées en spirale dans la tige. La plante est relativement exempte de maladies et de parasites.

La saveur des feuilles est piquante avec un arôme unique. C'est la raison pour laquelle l'herbe est largement utilisée pour assaisonner une grande variété d'aliments, notamment les currys, les chutneys, les soupes, les viandes, les légumes, les nouilles et les sauces. Culantro a un goût amer et n'est utilisé qu'en petites quantités.

Profil nutritionnel

Les feuilles de culantro fraîches contiennent 86 à 88% d'humidité, 3,3% de protéines, 0,6% de matières grasses, 6,5% de glucides, 1,7% de cendres, 0,06% de phosphore et 0,02% de fer. Les feuilles sont également une excellente source de vitamines A, B1, B2 et C et de minéraux tels que le calcium et le bore.

Différence entre le culantro et la coriandre

Les gens confondent souvent le culantro avec la coriandre. Voici quelques différences qui vous donneront une idée claire sur les deux herbes.

Coriandre	Coriandre
Il est également connu sous le nom de coriandre épineuse ou coriandre à longues feuilles. En Inde, il est connu sous le nom de «bandhania».	Il est également connu sous le nom de coriandre mexicaine ou de persil mexicain. En Inde, il est connu sous le nom de «dhania».
C'est une plante bisannuelle avec une durée de vie de deux ans.	C'est une plante annuelle.
Les feuilles sont plus piquantes (environ 10 fois) que la coriandre.	Les feuilles sont moins piquantes que le culantro.
Les feuilles sont plus dures et peuvent être bouillies à feu vif sans dommage.	Les feuilles sont délicates et molles, raison pour laquelle elles ne sont ajoutées qu'après la préparation des aliments.
Les feuilles sont longues avec plusieurs petites épines jaunes.	Les feuilles sont petites et en dentelle sans épines
Les feuilles poussent sur une tige courte et épaisse et sont disposées en spirale.	Les feuilles poussent plus haut au-dessus du sol sur une tige mince.
Les fleurs du culantro sont bleues et ont aussi des épines. Les graines sont naturellement présentes dans la fleur, ce qui permet à la plante de s'auto-ensemencer.	Les fleurs sont blanchâtres et n'ont pas d'épines.

Avantages pour la santé de Culantro

1. Traite les maladies infectieuses

Selon une étude publiée dans le DARU Journal of Pharmaceutical Science, le culantro possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à lutter contre diverses souches de bactéries à Gram négatif et à Gram positif, ainsi que certaines espèces de virus, de champignons et de levures.

Les composés phytochimiques de l'herbe ciblent les agents pathogènes et peuvent traiter de multiples maladies infectieuses chez l'homme, y compris les infections bactériennes résistantes aux antibiotiques. [deux]

2. Gère le diabète

Les huiles essentielles extraites des feuilles de culantro ont démontré une forte activité antioxydante. Cette herbe aromatique contient une grande quantité d'acide ascorbique (vitamine C) qui agit comme un antioxydant et aide à éliminer les radicaux libres.

Cela fait de l'herbe une partie efficace du traitement du diabète et d'autres troubles causés par le stress oxydatif dans le corps. [3]

3. Élimine la mauvaise haleine

Le parfum frais du culantro est très efficace pour traiter la mauvaise haleine. La teneur en chlorophylle des feuilles, responsable de sa couleur verte dense, a un effet désodorisant.

Lorsque les feuilles fraîches de cette herbe sont mâchées, elle élimine le composé soufré de la bouche qui est dû à la rupture des particules alimentaires en glucides par les bactéries orales.

4. Traite les maladies cardiaques

Culantro contient des composés tels que des saponines, des flavonoïdes, des coumarines, des stéroïdes et de l'acide caféique. Ces composés sont la principale raison de l'activité anti-inflammatoire de l'herbe.

Dans une étude, culantro a montré une réduction de l'inflammation dans les stades aigus des maladies vasculaires ou cardiaques. Il aide également à réduire l'inflammation causée par les liquides riches en protéines qui suintent des vaisseaux sanguins. [4]

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5. Traite les troubles rénaux

Selon les plantes médicinales européennes, le culantro favorise la diurèse et aide à traiter les troubles rénaux tels que la prostatite chronique, la cystite, la miction douloureuse et l'urétrite. Cette plante essentielle peut également aider à prévenir les maladies rénales.

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6. Prévient la maladie d'Alzheimer

La propriété anti-inflammatoire du culantro est très utile pour prévenir les maladies dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson. Les saponines et les flavonoïdes, les composés anti-inflammatoires de l'herbe peuvent aider à réduire l'inflammation des cellules cérébrales. En outre, la vitamine C agit comme un antioxydant et aide à prévenir les dommages aux cellules cérébrales causés par le stress oxydatif.

7. Gère l'asthme

En raison de la prévalence accrue de l'asthme dans les Caraïbes, le culantro est largement utilisé dans la gestion et la prévention de la maladie. Une étude indique que les personnes résidant dans les Caraïbes utilisent au moins une herbe médicinale dans leur thé qui comprend du shadonbeni ou du culantro ou d'autres herbes populaires telles que le tulsi, le poivre, la citronnelle et la muscade. [5]

8. Traite la fièvre

Le stigmastérol, un stéroïde végétal contenu dans le culantro, possède une propriété anti-inflammatoire qui aide à traiter la fièvre, la grippe, le rhume et les symptômes associés. Lorsque les agents pathogènes pénètrent dans l'organisme, ils déclenchent la production de pyrogène, une substance qui provoque de la fièvre. En conséquence, l'inflammation se produit en raison de la réponse naturelle du système immunitaire. Le stigmastérol et d'autres composés anti-inflammatoires contenus dans le culantro aident à le réduire et à prévenir la fièvre. [6]

9. Prévenir les problèmes gastro-intestinaux

Les feuilles de culantro stimulent la digestion gastrique et intestinale grêle. Les caroténoïdes, la lutéine et le contenu phénolique des feuilles aident à une bonne digestion et soulagent divers problèmes gastro-intestinaux, maintenant ainsi une bonne santé intestinale. [6]

10. Traite le paludisme

Les feuilles de Culantro regorgent de flavonoïdes, de tanins et de nombreux triterpénoïdes. Ces composés présentent des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires efficaces contre les parasites du paludisme et d'autres microbes comme les bactéries et les champignons. [7]

11. Traite les vers

Le culantro est une herbe épicée traditionnelle utilisée dans le monde entier pour traiter plusieurs maux. Une étude publiée dans l'Indian Journal of Pharmacology indique que le culantro possède une propriété anthelminthique qui peut aider à tuer les vers présents dans les intestins. [8]

12. Traite l'œdème

L'œdème ou l'œdème fait référence au gonflement d'une petite partie du corps ou du corps entier en raison d'une blessure ou d'une inflammation. D'autres raisons incluent la grossesse, les infections et les médicaments. Dans une étude, le culantro a montré qu'il réduisait l'œdème en raison de la présence de stigmastérol, de bêta-sitostérol, de brassicastérol et de composés terpéniques. [9]

13. Traite l'infertilité

Depuis l'Antiquité, les femmes ont essayé d'améliorer leur fertilité et leurs problèmes de reproduction grâce aux herbes. Culantro est utilisé dans de nombreux médicaments traditionnels pour traiter ces problèmes. Dans une étude, l'efficacité de certaines plantes a été évaluée dans le traitement des problèmes de reproduction chez les femmes et les hommes.

Culantro a été mentionné pour être utile dans le traitement des problèmes liés à l'accouchement, à l'infertilité et aux douleurs menstruelles. L'herbe agit également comme un aphrodisiaque qui aide à augmenter le désir sexuel. [dix]

14. Traite le syndrome de la chaleur humide

Le culantro est une herbe de tous les jours fréquemment utilisée dans de nombreux plats. Une étude mentionne que cette plante médicinale peut aider à traiter le syndrome de la chaleur humide et d'autres affections causées par le climat chaud et humide des régions côtières. [Onze]

15. Gère la pression artérielle

Culantro est utilisé comme une herbe saine en raison de la présence d'une quantité importante de fer, de protéines, de calcium, de vitamines (A, B et C) et de carotène. Les composés aident à gérer l'hypertension ou la pression artérielle. [12]

16. Empêche les crises d'épilepsie

Culantro a plusieurs propriétés médicinales. Une étude démontre la propriété anticonvulsivante du culantro en raison de la présence de composés bioactifs tels que les érythromes, les flavonoïdes et les tanins dans la plante. [13]

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17. Agit comme un soulagement de la douleur

Les triméthylbenzaldéhydes contenus dans les feuilles de culantro agissent comme un puissant analgésique. Ils apaisent tous les types de douleurs aiguës, notamment les douleurs auriculaires, les maux de tête, les douleurs pelviennes, les douleurs articulaires et les douleurs musculaires. C'est peut-être la raison pour laquelle le thé aux feuilles de culantro est largement utilisé.

Effets secondaires de Culantro

Il n'y a aucun effet secondaire prouvé du culantro. Cependant, il peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes ou interagir avec des médicaments. La surconsommation de culantro peut également entraîner certains effets indésirables. Une étude indique que la consommation quotidienne de culantro pendant 24 semaines peut provoquer un dysfonctionnement rénal, étant donné qu'il est pris à une dose plus élevée (environ 35 fois plus que la dose normale). [14]

En outre, aucune étude suffisante ne parle de la dose sûre de culantro pendant la grossesse ou l'allaitement. Consultez un médecin avant de l'utiliser.

Recette de thé Culantro pour le diabète / la constipation / la fièvre

Ingrédients:

Feuilles de culantro (3-4)
Cardamome (1-2) pour la saveur
L'eau

Méthodes:

Faites bouillir l'eau. Ajouter les feuilles de culantro et la cardamome et laisser bouillir le mélange pendant 2-3 minutes. Ralentissez le feu et laissez infuser 5 minutes. Servir chaud. Vous pouvez également ajouter du miel pour la douceur.

Recette de chutney culantro

Ingrédients:

1 tasse de culantro frais (bandania ou shadobani)
Quelques piments hachés (facultatif)
3 gousses d'ail
Huile de moutarde (facultatif)
Sel au goût
& frac14 tasse d'eau

Méthode:

Ajoutez tous les ingrédients (sauf le sel et l'huile de moutarde) dans un mélangeur et mélangez-les. Faites une pâte légèrement épaisse. Ajoutez du sel au goût et quelques gouttes d'huile de moutarde pour rehausser la saveur. Sers le.

FAQ courantes

1. Pouvez-vous manger du culantro cru?

La saveur du culantro ressort lorsqu'il est cuit ou bouilli. Contrairement à la coriandre, elle ne peut pas être consommée crue en raison de son goût amer et de sa saveur savonneuse.

2. Quelle partie de culantro mangez-vous?

La partie la plus utilisée du culantro est les feuilles. Cependant, la plante entière est considérée comme ayant une valeur médicinale, y compris la tige des racines et les graines. Les racines sont principalement utilisées en infusion dans du thé ou de l'huile et des graines dans une pâte.

3. Puis-je utiliser du culantro au lieu de la coriandre?

La coriandre peut être remplacée par le culantro alors que l'inverse n'est pas possible. La coriandre a des feuilles douces et délicates tandis que les feuilles de culantro ont une texture dure. C'est pourquoi des feuilles de coriandre ou de coriandre sont ajoutées après la préparation des aliments, car une ébullition supplémentaire peut entraîner une perte de saveur et d'arôme des feuilles.

En revanche, la saveur culantro ressort bien une fois bouillie. Couper le culantro en rubans minces pour les salades peut cependant parfois faire le travail.

4. Comment gardez-vous Culantro frais?

Il est préférable de congeler les feuilles de culantro que de les conserver sous forme sèche. Lavez les feuilles et séchez-les. Enveloppez-les dans une serviette en papier, placez-les dans un sac de congélation et congelez-les. On peut aussi en faire un chutney et le conserver au congélateur.