Que se passe-t-il lorsque le thermostat commence à baisser et que votre estomac commence à grogner ? Soupe. Mais soyons honnêtes, les offres de votre restaurant à emporter local et les canettes à l'épicerie ne peut jamais se comparer à un bol fumant de les trucs faits maison . C'est pourquoi nous vous suggérons fortement d'apprendre une chose ou deux sur ces types de soupe populaires afin que vous puissiez prendre les choses en main et préparer un bouillon réparateur à la maison. Nous promettons que votre repas sera souper . (Désolé, nous devions le faire.)
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Photo : Liz Andrew/Stylisme : Erin McDowell1. Soupe au poulet et aux nouilles
La soupe au poulet existe depuis des temps immémoriaux et les cultures du monde entier ont leur propre version de cet aliment réconfortant classique. En ce qui concerne la soupe au poulet américaine classique, cependant, vous pouvez généralement compter sur un bol fumant rempli de bouillon de poulet fait maison, parfumé au céleri, aux carottes, aux nouilles et au poulet. (Remarque : l'œuf poché, comme on le voit ci-dessus, est un complément facultatif, mais il fait plus un plat décadent supplémentaire.)
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Photo : Liz Andrew/Stylisme : Erin McDowell2. Soupe de mariage italienne
Fait amusant : la soupe de mariage italienne n'a rien à voir avec le mariage et elle n'est pas réellement servie lors des mariages italiens - c'est en fait juste une mauvaise traduction de soupe des mariés . Être juste, marié signifie marié, mais dans ce cas, il s'agit d'un autre type d'union, à savoir le mariage des saveurs. Cela dit, la combinaison de boulettes de viande de porc savoureuses et de légumes verts amers dans ce plat copieux a vraiment le goût du véritable amour.
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Erin McDowell3. Minestrone
Minestrone existe depuis des centaines d'années, mais la recette de cette soupe italienne n'est pas figée. En fait, par définition, la soupe minestrone est simplement un mélange de légumes, préparé avec tous les produits que l'on a sous la main. Le céleri, les tomates, l'ail, les oignons et les carottes constituent souvent la base de la soupe, tandis que des ingrédients supplémentaires (comme les haricots et les légumes verts) peuvent être ajoutés en fonction de ce qui est frais et abondant. Conclusion : Quelle que soit la façon dont vous préparez votre minestrone, vous aurez droit à un repas sain et satisfaisant.
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Erin McDowell4. Soupe aux lentilles
On pense que les lentilles sont la première légumineuse jamais cultivée, il n'est donc pas surprenant que les soupes et les ragoûts de lentilles aient une riche histoire. (Ces petits joyaux font même une apparition dans l'Ancien Testament.) La soupe aux lentilles est populaire dans tout le Moyen-Orient ( le berceau de la légumineuse ), l'Europe et l'Amérique latine—et diverses recettes refléteront la culture dont elles sont issues. En fait, les possibilités sont infinies avec cette soupe : les lentilles consistantes résistent bien à une grande variété d'assaisonnements (poudre de cari ! Cumin ! Thym !) Et se marient à merveille avec une foule d'autres ingrédients, du bacon aux tomates.
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Photo : Liz Andrew/Stylisme : Erin McDowell5. Soupe aux tomates
Un autre classique nourriture de confort , la soupe aux tomates est devenue un aliment de base des ménages américains lorsqu'un chimiste travaillant chez Campbell's a eu l'idée de condenser le produit de retour en 1897 . Et bien que nous n'ayons aucun problème à prendre une boîte de temps en temps, rien de mieux que de vous blottir contre un bol de soupe aux tomates sucrée et soyeuse maison (de préférence servie avec un côté de fromage grillé ).
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Coup de cœur gourmand6. Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre a été introduite pour la première fois dans la région au XVIIIe siècle, les pros de Qu'est-ce qui mijote l'Amérique nous dire, et sa popularité dans la cuisine américaine n'a pas diminué depuis. Riche, épaisse et crémeuse, cette chaudrée est accompagnée de grandes quantités de lait ou de crème, ainsi que du porc salé (c'est-à-dire du bacon), du céleri, des pommes de terre, de l'oignon et, bien sûr, des palourdes tendres. Ce repas gourmand est traditionnellement servi avec des craquelins aux huîtres qui peuvent être utilisés pour tremper ou comme garniture.
Photo : Liz Andrew/Stylisme : Erin McDowell7. Soupe à l'oignon française
Les soupes à l'oignon existent depuis des lustres comme repas de pauvre, mais c'était grâce aux restaurants du célèbre marché des Halles à Paris que cette nourriture paysanne a été relookée de luxe sous la forme d'un gratin, et nous vous en sommes très reconnaissants. Une couche gluante et bouillonnante de gruyère orne ce riche bouillon ambré de bouillon de bœuf et d'oignons caramélisés - une combinaison qui ne peut être décrite que comme délicieuse.
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Photo : Liz Andrew/Stylisme : Erin McDowell8. Soupe Tortilla au Poulet
Les origines de cette soupe mexicaine traditionnelle (sopa de tortilla en espagnol) ne sont pas claires, mais on pense qu'elle est originaire de Mexico et présente toutes les saveurs préférées de la région. Le bouillon de poulet rencontre les tomates rôties sucrées, l'oignon, l'ail et les piments pour former la base de ce plat satisfaisant, auquel sont également ajoutés de la viande de poulet, des haricots, du maïs et des tortillas frites croustillantes. Le résultat final ? Un bol réconfortant et copieux de délices.
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Nourris-moi Phoebe9. Soupe à la courge musquée
Un aliment de base saisonnier à l'automne, la purée de courge musquée rôtie est diluée avec du bouillon de poulet pour faire cette soupe onctueuse et savoureuse. D'autres ingrédients de saison (pensez aux pommes et aux légumes-racines) sont souvent rôtis et fouettés avec la courge pour une saveur encore plus grande. Remarque : la soupe illustrée ci-dessus est complètement végétalien , mais les amateurs de viande peuvent garnir leur bol de bacon croustillant pour une finale agréablement salée.
sacrément délicieux10. Soupe au boeuf et à l'orge
Cette soupe écossaise traditionnelle (également connue sous le nom de bouillon écossais) propose une combinaison copieuse d'orge, de légumes-racines et de viande de ragoût à cuisson lente comme le bœuf ou le paleron d'agneau (ou la côte de bœuf, pour une touche de fantaisie). Faites-le cuire doucement et lentement pour une viande fondante, de l'orge moelleuse et un bouillon léger mais savoureux qui vous fera pâmer.
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Photo : Eric Morgan/Stylisme : Erin McDowell11. Chaudrée de maïs
Parfois, vous voulez juste tremper votre cuillère dans quelque chose de vraiment riche et crémeux. Entrez dans la chaudrée de maïs : ce plat américain préféré se compose de maïs comme ingrédient principal et base, ainsi que de céleri, de crème et (vous l'aurez deviné) de beurre. Le produit fini est soyeux et décadent, comme une casserole que vous pouvez siroter.
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Photo : Liz Andrew/Stylisme : Erin McDowell12. Soupe au poulet et au riz
Celui-ci est aussi réconfortant que la soupe poulet et nouilles, sans gluten. La soupe au poulet et au riz suit la même formule de base : un mirepoix de céleri, de carottes et d'oignons, nageant aux côtés de poulet dans un bouillon de poulet léger mais savoureux. La principale différence est que cette adaptation du classique remplace les pâtes par du riz pour un résultat plus sain et plus savoureux (mais seulement si vous optez pour du riz brun ou sauvage).
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Coup de cœur gourmand13. Soupe aux pois cassés
Les pois et le jambon sont, eh bien, deux pois dans une cosse, c'est pourquoi vous pouvez les trouver de manière fiable mélangés dans un bol de soupe aux pois cassés. Cette soupe, souvent présentée comme un plat de cafétéria peu appétissant, a mauvaise réputation. Certes, le pois cassé n'est pas la légumineuse la plus glamour, mais nous sommes heureux de signaler que le préjugé contre la soupe aux pois cassés est sans fondement : lorsqu'il est préparé correctement (c'est-à-dire avec un mirepoix et beaucoup d'herbes fraîches), cet aliment réconfortant est loin de fade et possède une texture copieuse semblable à la soupe aux lentilles.
Photo : Liz Andrew/Stylisme : Erin McDowell14. Bouillabaisse
Ce joyau méditerranéen est originaire de la ville provençale de Marseille, un festin de poisson fraîchement pêché, qui mijote dans un bouillon complexe et parfumé. La riche base de bouillon de poisson de cette soupe passe au niveau supérieur lorsque la tomate sucrée s'associe à des arômes puissants comme l'ail, le fenouil, le thym et le safran. Le résultat final est un chef-d'œuvre de fruits de mer digne d'un rappel.
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sacrément délicieux15. Velouté de Champignons
Les champignons sont un ingrédient qui divise étrangement, mais pour ceux qui apprécient leur caractère umami et leur texture charnue satisfaisante, la soupe à la crème de champignons est un incontournable du menu par temps froid. La soupe à la crème de champignons tire son caractère soyeux et luxueux de la crème et du roux (un rapport égal de farine et de beurre qui épaissit les choses) et sa saveur profonde des champignons rôtis, de l'oignon, de l'ail et du thym. Remarque : Ne confondez pas le type fait maison avec l'ingrédient de la casserole en conserve, car ils sont tout à fait à part.
Maria Soriano/La cuisine probiotique16. Soupe Miso
Ce plat japonais commence par le dashi, un bouillon à base de varech, d'anchois, de champignons et de bonite séchée et fermentée (katsuoboshi) qui joue un rôle majeur dans la cuisine japonaise. Lorsque vous donnez au bouillon délicat à base d'umami connu sous le nom de dashi une saveur supplémentaire avec du miso (c'est-à-dire de la pâte de soja fermentée), vous obtenez une soupe miso. Du tofu et des algues sont couramment ajoutés à cette soupe légère et savoureuse, mais vous pouvez toujours la compléter avec des nouilles soba et des champignons, comme illustré ici, pour un bol plus substantiel.
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