Dans un monde idéal, nous serions tous capables d'aller au épicerie stocker sur un coup de tête, remplir notre réfrigérateur de produits frais et ne pas avoir à s'inquiéter de la prochaine fois que nous pourrions approvisionner notre garde-manger. Hélas, ce n'est pas le monde dans lequel nous vivons, et parfois il faut être prêt à tout. Heureusement, un bien achalandé garde-manger peut vous emmener loin en cas d'urgence (c'est-à-dire un ouragan, un blizzard ou une pandémie mondiale), tant que vous connaissez les éléments essentiels pour le remplir. Ici, 17 aliments non périssables à toujours avoir sous la main (vous savez, au cas où).
Premièrement, que sont les aliments non périssables ?
Cela peut sembler une question idiote, ce n'est pas le cas ! Fondamentalement, les aliments non périssables sont des articles qui ont une très longue durée de conservation et ne nécessitent pas de réfrigération pour éviter la détérioration. Bien que votre esprit se porte probablement d'abord sur les aliments en conserve (qui constituent une grande partie des aliments non périssables), de nombreux autres aliments sont inclus dans ce groupe. Pense: des haricots , céréales, noix et beurres de noix , ainsi que des épices, de la charquie, des craquelins emballés et des grignotines. La bonne nouvelle? La plupart des aliments non périssables sont des aliments de base avec lesquels vous cuisinez déjà et que vous gardez tout le temps dans votre cuisine.
Bien sûr, vous ne pouvez pas stocker un garde-manger d'urgence sans garder à l'esprit la nutrition. Les collations transformées peuvent techniquement ont une longue durée de conservation, mais ils offrent peu de nutriments pour alimenter et nourrir votre corps. Notre conseil est de revenir à l'essentiel et de miser sur des aliments riches en protéines et riches en énergie pour vous garder rassasié (et en bonne santé).
Et même si vous devez connaître les dates de péremption et de péremption, sachez qu'il n'y a pas toujours de règles strictes pour les aliments de longue conservation. Selon l'USDA , la plupart des aliments de longue conservation sont sûrs indéfiniment et les produits en conserve dureront des années, tant que la boîte elle-même est en bon état (pas de rouille, de bosses ou de gonflement). Et les aliments emballés (tels que les céréales, les pâtes et les biscuits) sont techniquement sûrs à manger après la date de péremption, bien qu'ils puissent éventuellement devenir rassis ou développer un mauvais goût. De nombreuses dates sur les aliments font référence à la qualité, pas à la sécurité. L'USDA a même un feuille de calcul pratique détaillant la durée de conservation de nombreux aliments non périssables. Notre conseil ? Il est toujours préférable de goûter et d'utiliser votre meilleur jugement avant de jeter un article non ouvert, et bien sûr, de suivre l'ABC des dates d'expiration : toujours vérifier.
Maintenant que vous connaissez les bases, voici les 17 aliments non périssables à stocker dans votre cuisine.
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Les meilleurs meilleurs aliments non périssables
Kkolosov/Getty Images1. Beurre de noix
En plus d'être riches en calories et riches en graisses et protéines saines, les beurres de noix (comme les amandes, les noix de cajou et les cacahuètes) sont délicieux sur des craquelins, mélangés à des sauces (nouilles soba avec sauce aux cacahuètes, n'importe qui?) Et mangé nature avec une cuillère. À moins que cela ne soit indiqué sur le pot, ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés, même si cela les gardera frais plus longtemps. Selon l'USDA , le beurre d'arachide commercial (pas le produit naturel) peut être conservé dans un garde-manger frais et sombre jusqu'à trois mois une fois ouvert. Les beurres de noix naturels rancissent plus rapidement et doivent être conservés au réfrigérateur après ouverture (où ils se conserveront jusqu'à six mois). Et si vous avez un pot de beurre de noix non ouvert, il se conservera dans votre garde-manger jusqu'à deux ans . Quel chanceux êtes-vous.
2. Craquelins
Vous êtes approvisionné en beurre de noix, vous aurez donc besoin de quelque chose pour le manger. Les craquelins ont une faible teneur en humidité, ils ne sont donc pas sensibles à la moisissure et ne se rassissent pas aussi rapidement que le pain ordinaire. Une fois ouverts, il est important de bien sceller vos craquelins pour les garder frais - nous aimons OXO clips ou un scelleuse sous vide si vous voulez être extra chic. Comme nous l'avons noté précédemment, ces types d'aliments emballés dureront techniquement presque indéfiniment non ouverts, mais il est toujours préférable de les goûter pour vérifier qu'ils ne sont pas éventés (et neuf mois est une bonne règle de base pour les remplacer). Utilisez des craquelins partout où vous chercheriez normalement du pain, comme avec cette salade de poulet à l'avocat.
3. Haricots secs et en conserve
Comme si vous n'étiez pas déjà un amoureux des haricots, cela scellera l'affaire : les haricots secs et en conserve sont des héros non périssables, qui durent des mois à des années dans votre garde-manger. Les haricots en conserve dureront de deux à cinq ans, tandis que les haricots secs peuvent en durer jusqu'à dix s'ils sont conservés dans un contenant hermétique (bien que nous espérons que vous les mangerez avant). De plus, les haricots sont une excellente source de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux. Ce sont de délicieux ajouts aux soupes, aux ragoûts et aux bols de riz, et avec quelques herbes et épices, ils sont délicieux seuls. Le ragoût de tomates et de haricots blancs sur du pain grillé est un bon point de départ.
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izzzy71/Getty Umages4. Légumes en conserve
Comme les haricots, les légumes en conserve sont un ajout riche en nutriments à votre collection de garde-manger. Les légumes en conserve peu acides (comme les pommes de terre, le maïs, les carottes, les épinards, les betteraves, les pois et la citrouille) dureront jusqu'à cinq ans sur les étagères, tandis que les légumes très acides (comme les tomates, les agrumes et tout ce qui est mariné) dureront à 18 mois. Non, ils ne sont pas aussi frais que la vraie affaire, mais ils sont toujours bons pour vous et ajouteront de la variété à votre alimentation, qu'ils soient mélangés à une soupe - comme cette chaudrée de saucisses, de maïs et de poblano - ou servis comme plat d'accompagnement.
5. Conserves de poisson et fruits de mer
Amateurs d'anchois et de thon, c'est le moment de briller. Le poisson en conserve et en conserve fournit des protéines essentielles et durera jusqu'à deux ans dans le placard. Parfois, le thon et d'autres fruits de mer peuvent être achetés dans des emballages légers appelés sachets cornue, qui dureront 18 mois sur votre étagère. Vous ne savez pas quoi faire avec, disons, une boîte de sardines ? Mangez-les sur des craquelins, ajoutez-les à des pâtes ou utilisez-les comme garniture de salade saine et nourrissante pour ce couscous méditerranéen de 15 minutes.
6. Noix, graines et mélange montagnard
Comme les beurres de noix, les noix fournissent beaucoup de protéines et de matières grasses et sont une option de collation saine en cas de fringale ou une garniture croustillante pour les plats de pâtes. Les récipients emballés sous vide dureront le plus longtemps, mais en moyenne, les noix et les aliments resteront frais pendant quatre à six mois à température ambiante et jusqu'à un an au congélateur. Nous préparons ces noix mélangées grillées dès que possible.
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S_Chum/Getty Images7. Pâtes sèches
Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un bol plein de glucides, c'est donc une excellente nouvelle que les pâtes séchées soient un incontournable non périssable. Cela peut avoir une mauvaise réputation d'être chargé de glucides, mais vous avez besoin de glucides pour l'énergie, et les pâtes sont une source copieuse et savoureuse (sans parler de la polyvalence pour démarrer). Faites le plein d'une variété de vos formes préférées et elles se conserveront jusqu'à deux ans sur les étagères. Si vous ou quelqu'un pour qui vous cuisinez avez une allergie au gluten, recherchez des options sans gluten comme Banza (une pâte à base de pois chiches). Bien que toutes les nouilles soient de bonnes nouilles, nous avons un faible pour ce limon de pâtes en un seul pot de 15 minutes.
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8. Riz et céréales
Semblable aux pâtes séchées et aux haricots secs, le riz et les céréales séchés gonfleront vos repas (comme ce poulet pétard avec du riz) et se conserveront dans votre garde-manger pendant de longues périodes (deux ans, pour être précis). Pour le faire durer encore plus longtemps, vous pouvez stocker ces articles dans votre congélateur. Tout comme les pâtes, les céréales sont polyvalentes et copieuses, que vous les ajoutiez à des soupes, des salades et des plats mijotés ou que vous les mangiez nature. Choisir riz brun et des options de grains entiers dans la mesure du possible (vous savez, pour votre santé).
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9. Fruits secs
Bien que les fruits secs (comme les raisins secs et les abricots) soient riches en sucre, ils contiennent également beaucoup de fibres et peuvent constituer une bonne alternative aux fruits frais à la rigueur. Préparez votre propre mélange montagnard en ajoutant les noix et les graines que vous avez déjà stockées dans le garde-manger, ou mangez-les nature pour une gâterie sucrée. (Vous pouvez également les fouetter en quelque chose de spécial, comme ce bonbon aux abricots crus super facile.)
annick vanderschelden photographie/Getty Images10. Barres granola
Des collations portables comme des barres granola et barres protéinées sont parfaits à garder à portée de main pour les petits-déjeuners et les collations, et ils dureront jusqu'à un an sans ouvrir (bien que ce soit une bonne idée de vérifier les dates de l'emballage). Nous aimons les barres comme Clif et KIND parce qu'elles sont copieuses et se déclinent en plusieurs saveurs, mais vous pouvez aussi faire les vôtres, comme ces barres granola maison cerise-amandes.
11. Saccadé
Les randonneurs et les routards étaient sur quelque chose : les produits à base de viande séchée comme le saccadé sont idéaux pour le stockage à long terme et les collations. Selon l'USDA, le saccadé commercial durera un an à température ambiante, mais le saccadé fait maison ne durera que deux mois environ (à moins que vous ne le conserviez au réfrigérateur ou au congélateur). Et pour info, il y a tout un monde de produits séchés en plus du bœuf, comme les jerkies de dinde, de saumon et de buffle.
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12. Sauces pour pâtes
Que vous soyez une personne de la marinara ordinaire ou que vous préfériez la crème de tomate, les sauces pour pâtes en pot sont pratiques à avoir sous la main lorsque vous n'avez pas l'intention de préparer la vôtre. Pour la valeur nutritionnelle la plus élevée, recherchez une sauce pour pâtes avec le moins d'ingrédients possible (ou du moins aucun que vous ne puissiez pas prononcer). Il durera jusqu'à 18 mois, ou jusqu'à ce que vous fassiez des spaghettis et des boulettes de viande dans une seule casserole.
13. Soupes en conserve
L'ultime déjeuner facile et nostalgique, les soupes en conserve sont une évidence dans votre garde-manger. Cependant, certaines marques sont plus transformées que d'autres, alors choisissez des soupes faibles en sodium et légères en conservateurs dans la mesure du possible. Les produits à base de tomates dureront jusqu'à 18 mois, tandis que les options à faible teneur en acide dureront jusqu'à cinq ans (sérieusement). Si vous voulez l'agrémenter, pourrions-nous vous suggérer ces bouchées au fromage grillé ?
Lucy Lambriex/Getty Images14. Farine
La farine peut être utile pour les projets de pain et de pâtisserie maison (allez, vivez un peu !), et elle se conservera de six mois à un an si vous la transférez de son sac d'origine dans un contenant hermétique. Mieux encore, rangez-le au congélateur et il durera jusqu'à deux ans. Les farines de grains entiers ne dureront que quelques mois, car elles ont une teneur plus élevée en huile et une tendance plus élevée au rancissement. Si vous êtes nouveau dans le monde de la boulangerie, installez-vous confortablement avec ce pain plat aux oignons verts et à la ciboulette
15. Lait de longue conservation
Les laits de longue conservation sont traités à des températures plus élevées et emballés et stérilisés différemment des produits laitiers frais, de sorte qu'ils durent jusqu'à 9 mois à température ambiante. Les laits végétaux et en poudre peuvent durer jusqu'à cinq ans. Toutes sont de bonnes options pour pâtisserie et cuisine, mais reportez-vous aux packages pour les manières les plus spécifiques de les utiliser. Tout d'abord, nous utilisons du lait de coco en conserve pour préparer ce curry de pois chiches et de légumes à la noix de coco.
16. Sel, sucre, herbes séchées et épices
Bien que pas nécessairement essentiel ou de survie, ces articles rendront certainement vos repas de garde-manger plus agréables (bien que nous dirions que le sel est assez nécessaire). Le sel et le sucre dureront indéfiniment, mais nous vous recommandons de les stocker dans des contenants hermétiques pour réduire la formation de grumeaux. Si vous envisagez de perfectionner vos compétences en pâtisserie, faites le plein de sucre cristallisé et de cassonade. (Sinon, juste granulé suffira.) Les herbes séchées et les épices finiront par perdre une partie de leur saveur après ouverture, mais elles ne se gâteront pas ou ne se gâteront pas. Vous avez un garde-manger bien approvisionné, alors autant le rendre délicieux.
17. Huile de cuisson
Vous avez rempli votre garde-manger et vous êtes prêt à cuisiner, mais cela ne peut pas arriver sans un peu d'huile dans la poêle, n'est-ce pas ? Pendant la cuisson des huiles sera dépassent finalement leur apogée, ils peuvent durer jusqu'à deux ans s'ils ne sont pas ouverts et stockés dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, il est préférable de les utiliser dans les trois à six mois. Pour cette raison, nous remplissons notre garde-manger d'urgence avec une huile végétale plus neutre (comme l'huile de tournesol) plutôt que de l'huile d'olive extra-vierge de fantaisie, qui a tendance à rancir plus rapidement.
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