Merveilleux dans les produits de boulangerie, délicieux dans les sautés et un incontournable absolu pour jus anti-inflammatoire , le gingembre râpé ajoute une touche chaleureuse et épicée à certaines de nos recettes préférées. Mais transformer la racine noueuse en quelque chose que vous pouvez réellement utiliser est une sorte de douleur. Ou est-ce? Il s'avère qu'il existe un outil pratique qui résout tous vos problèmes de gingembre. Apprenez à râper le gingembre et la bonne façon de préparer cet ingrédient savoureux pour une myriade de plats.
Peler ou ne pas peler ?
Avant de faire quoi que ce soit avec du gingembre, votre instinct peut vous dire, euh, n'ai-je pas besoin de peler ça d'abord ? Bien que de nombreuses recettes puissent l'exiger, notre rédactrice culinaire Katherine Gillen est directe encontre . La peau de la racine de gingembre est fine comme du papier, elle est donc difficile à peler sans gaspiller beaucoup de gingembre utilisable dans le processus. Et la peau est si fine que vous ne remarquerez pas la différence dans le produit fini. Donc, si vous vous sentez paresseux (ou culinairement rebelle), allez-y et évitez le peeling.
Si vous êtes déterminé à peler, assommez-vous. Tenez le morceau de gingembre et grattez la peau à l'aide du bord d'une cuillère ou d'un épluche-légumes. Si la peau ne s'enlève pas facilement (cela peut arriver si elle est noueuse ou vieille), essayez un couteau d'office.
Comment râper le gingembre
De loin, la meilleure façon de râper le gingembre est d'utiliser un microplan, qui vous donnera rapidement et efficacement beaucoup de pulpe facile à utiliser. Râpez la racine dans le sens du grain pour obtenir le plus de chair… et c'est à peu près tout. Vous avez maintenant un ingrédient parfumé qui peut facilement fondre dans des pâtisseries, des sautés, des soupes et plus encore. Nous aimons une tâche facile. Une fois râpé, utilisez le gingembre immédiatement ou transférez-le dans un bac à glaçons et conservez-le au congélateur pour un accès facile.
Si vous n'avez pas de microplan, vous pouvez essayer une râpe ou même les dents d'une fourchette. Si cela ne fonctionne pas, un bon hachis est votre prochain meilleur pari. Tout d'abord, posez le gingembre verticalement sur la planche à découper et coupez-le en planches. Empilez les planches et coupez-les longuement en fines allumettes. Ensuite, hachez-les pour hacher en petits morceaux.
Dois-je investir dans un microplan ?
Faites-nous confiance sur celui-ci. Votre râpe standard ne va tout simplement pas le couper. Si vous l'essayez, vous remarquerez peut-être rapidement tous ces morceaux de gingembre filandreux coincés entre les trous, créant un cauchemar de nettoyage total. Un microplan fera le travail sans aucun gâchis, et peut être utilisé d'innombrables façons dans la cuisine.
Ce petit outil astucieux est idéal pour le parmesan (bonjour, flocons de neige umami moelleux), idéal pour zester les agrumes (barres au citron, ça vous tente ?) . C'est aussi un excellent moyen d'impressionner les convives avec des copeaux de chocolat astucieux sur le dessert. Considérez-le comme une arme secrète sophistiquée pour chaque dîner que vous organisez.
Comment hacher ou trancher le gingembre
La meilleure façon de couper le gingembre dépend beaucoup de l'utilisation que vous en faites. Si vous utilisez le gingembre dans une soupe ou un autre liquide et que vous souhaitez infuser la saveur, le couper en planches épaisses est la voie à suivre, comme mentionné ci-dessus. Pour les sautés, couper le gingembre en allumettes (en julienne si vous préférez) libère sa saveur tout en conservant des morceaux singuliers et visibles dans tout le plat. Si vous utilisez du gingembre comme élément aromatique ou dans une recette dans laquelle vous voulez que le gingembre disparaisse essentiellement sans morceaux distincts, hachez-le ou râpez-le aussi petit que possible.
Comment conserver le gingembre
Lorsque vous magasinez pour du gingembre, achetez un morceau ferme avec une peau lisse. Ne vous embêtez pas avec des racines molles ou ridées. Une fois que vous l'avez ramené à la maison, conservez le gingembre entier non pelé dans un sac en plastique refermable dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Assurez-vous de laisser sortir tout l'air avant de ranger. Ou mieux encore, conservez-le au congélateur dans un sac ou un récipient de congélation. Non seulement il se conserve indéfiniment, mais il est en fait plus facile à râper lorsqu'il est congelé. Cela signifie qu'il n'y a pas de décongélation avant de sortir le microplan.
Si le gingembre a été coupé ou pelé, séchez-le avec une serviette en papier avant de le ranger comme vous le feriez avec du gingembre entier non pelé. Sachez simplement que le gingembre coupé ira mal plus vite. Une fois que le gingembre est très doux, de couleur foncée, excessivement ratatiné ou moisi, il appartient à la poubelle.
meilleur jardin fleuri du monde
Prêt à cuisiner ? Voici quelques-unes de nos recettes préférées qui nécessitent du gingembre.
- Sauté de crevettes au gingembre et à l'ananas
- Saumon cuit au four au sésame et au gingembre en parchemin
- Soupe épicée au poulet au citron et au gingembre
- Flocons d'avoine avec noix de coco et gingembre
- Tarte Aux Cerises Au Gingembre
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