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Il existe de nombreuses recettes de mouton en Inde. Que ce soit des recettes cachemiriennes, Hyderabadi ou le royal Awadhi, le mouton peut être préparé dans certains des plats les plus succulents avec les compétences culinaires appropriées. Donc, aujourd'hui, nous avons pour vous une recette de mouton royal Awadhi qui a un goût divin et est facile à préparer.
Le mouton Kalia peut être préparé sans trop de tracas et a un goût incroyable. L'eau de fenouil et de kewra confère à cette recette de mouton une saveur et un arôme uniques qui la rendent d'autant plus appétissante.
Découvrez cette recette spéciale de kalia de mouton épicé et essayez-la.
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Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients
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- Mouton - 1kg
- Pâte d'oignon - 4 cuillères à soupe
- Pâte d'ail au gingembre - 1 cuillère à soupe
- Poudre de piment rouge - 1 cuillère à soupe
- Poudre de curcuma - 1 cuillère à soupe
- Poudre de coriandre - 1 cuillère à soupe
- Poudre de fenouil - 1/2 cuillère à café
- Poudre de garam masala - 1/2 cuillère à café
- Sel - selon le goût
- Yaourt - 1 tasse
- Purée de tomates - 1/2 tasse
- Graines de cumin - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 1
- Eau Kewra - 1/2 cuillère à café
- Pommes de terre grelots - 3-4 (pelées)
- Feuilles de coriandre - 2 cuillères à soupe (finement hachées)
Procédure
1. Lavez et nettoyez soigneusement les morceaux de mouton avec de l'eau.
2. Faites mariner les morceaux avec du yogourt, de la pâte d'oignon, de la pâte de gingembre et d'ail, de la poudre de curcuma et de la poudre de piment rouge. Gardez de côté pendant 10 à 15 minutes.
3. Après cela, chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez-y les graines de cumin et le laurier.
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4. Au fur et à mesure qu'il commence à éclabousser, ajoutez le poulet mariné avec la marinade dans la poêle. Continuez à remuer pendant 10 à 15 minutes à feu vif jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.
5. Ajoutez ensuite la purée de tomates et le sel. Cuire encore 5 à 6 minutes à feu moyen.
6. Après cela, ajoutez la poudre de coriandre et la poudre de fenouil dans le mouton. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes.
7. Dans une autre poêle, chauffer environ deux cuillères à soupe d'huile et faire revenir les pommes de terre grelots dans de l'air avec un peu de sel et de poudre de curcuma. Faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
8. Ajoutez maintenant les pommes de terre grelots frites au mouton. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
9. Une fois terminé, retirez le couvercle et ajoutez-y de la poudre de garam masala et de l'eau de kewra. Bien mélanger.
10. Éteignez la flamme, garnissez de feuilles de coriandre et servez.
Le kalia de mouton est prêt à être servi. Savourez ce délice royal et épicé avec du pulao ou des rotis.
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