Le millet n'est pas une mauvaise coupe de cheveux. C'est un grain ancien dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler, mais qui sera bientôt obsédé par celui-ci. Il est naturellement sans gluten, il a une texture plus proche du couscous que du riz ou du quinoa et il est bien plus savoureux - son arôme naturel et sa saveur de noisette fonctionnent bien avec des tonnes d'ingrédients. De plus, à peu près tout le monde peut le préparer. Voici 17 de nos recettes de millet préférées à ajouter à votre gamme.
Les avantages de manger du millet
Ce grain sain a un goût doux, il est donc facile de l'agrémenter de légumes, d'herbes et de protéines. Comme la plupart des céréales, il peut se marier avec à peu près n'importe quoi, mais a un goût de noisette plus savoureux. Le millet est non seulement sans gluten, mais aussi riche en fibres (on parle 9 grammes par portion), le magnésium et le phosphore, qui aident à réparer les tissus corporels. De plus, il cuit en moins d'une demi-heure grâce à sa petite taille. Une fois bouilli, sa taille va presque quadrupler.
Comment faire cuire le millet
La cuisson du millet est aussi simple que la cuisson du quinoa ou du riz. Voici un guide rapide :
- Faites sauter 1 tasse de millet sec et un filet d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce que vous sentiez un arôme légèrement de noisette. (Vous pouvez sauter cette étape et simplement ajouter le millet à l'eau bouillante à la place, mais cela contribue à rendre le produit fini plus robuste en saveur.)
- Ajouter 2 tasses d'eau et augmenter le feu à moyen.
- Ajouter du sel au goût. N'utilisez une pincée que si vous allez garnir le millet d'une protéine salée, d'un ragoût ou d'une sauce.
- Porter la casserole à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.
- Une fois la cuisson du mil terminée, il sera tendre et les grains individuels auront l'air agrandis. Retirez le couvercle, remuez avec une fourchette et éteignez le feu. Servir quand c'est assez frais pour manger.
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sacrément bons légumes 7. Bol de grains de chou-fleur rôti et d'artichaut
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Cette nouvelle version du taboulé ajoute un peu plus de punch, ce qui signifie qu'il y a plus de fibres, plus de protéines et plus de manganèse (un anti-inflammatoire qui régule le métabolisme). C'est un excellent déjeuner ou un plat d'accompagnement. De plus, pendant la cuisson du millet, vous avez le temps de préparer le reste des ingrédients avant de tout mélanger. Alors. Facile.
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N'oubliez pas que le millet s'imprègne des saveurs de tout ce avec quoi il est cuit ou mélangé pendant que vous préparez ce repas aux couleurs vives et bien épicé. On parle de tamari, de sésame rôti, d'ail, de beurre d'amande et de sirop d'érable, sans oublier les piments rouges. Abattre des tonnes de légumes n'a jamais été aussi facile.
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Les salades garnies de millet sont tout simplement géniales à notre humble avis. Le grain ancien amplifie le repas avec des nutriments supplémentaires qui remplissent mais énergisant. Ajoutez des betteraves terreuses, de la roquette poivrée et du citron croquant et vous obtenez exactement le genre de salade que nous pouvons obtenir.
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