Qu'y a-t-il pour le dîner ? se sent beaucoup moins intimidant lorsque vous savez que votre garde-manger est rempli de toutes les fixations pour un bon repas de dernière minute. Garder une réserve d'ingrédients essentiels est une commodité dans le meilleur des cas et un must dans le pire des cas. De plus, qui veut courir à l'épicerie tous les soirs de toute façon ? Ici, une liste maîtresse de 27 aliments de base à avoir toujours sous la main, ainsi que la façon de cuisiner avec eux.
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Capelle.r/Getty Images1. Oignons
Les oignons sont la base méconnue de nombreux plats délicieux et, heureusement, ils dureront des semaines dans un garde-manger frais et sombre. Les oignons jaunes (alias oignons espagnols) sont les plus polyvalents, mais nous aimons garder une rotation de toutes sortes d'alliums , comme les oignons rouges et les échalotes.
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2. Ail
Tout comme les oignons, l'ail ajoute un petit quelque chose à à peu près n'importe quel plat. Abandonnez les trucs pré-épluchés pour des têtes d'ail entières, car elles sont plus fraîches, moins chères et dureront plus longtemps. Rangez-les dans un coin frais et sombre du garde-manger pour une durée de conservation optimale. (Et oui, vous pouvez toujours les utiliser s'ils commencent à germer - il suffit de couper les pousses vertes avant la cuisson.)
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3. L'huile d'olive
Vous n'irez pas loin avec une poêle sèche, donc l'huile de cuisson est un must. Nous préférons huile d'olive pour sa polyvalence dans tout, des sautés aux vinaigrettes, mais il est également agréable de stocker une huile neutre (comme le canola) pour la friture et le rôtissage. Assurez-vous d'être toujours prêt en vous inscrivant à un abonnement à l'huile d'olive auprès de Brightland .
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4. Sel casher
Avouons-le : sans sel, vous êtes parti pour une balade fade. C'est le seul véritable exhausteur de goût, alors assurez-vous d'avoir quelques forme de celui-ci dans votre cuisine en tout temps. Sel casher (en particulier, Diamant Cristal ) est notre référence car ses cristaux sont plus gros, ce qui rend plus difficile le sursalage accidentel. Sel en flocons (comme Maldon ) et le sel de mer sont un vrai luxe pour garnir tout et n'importe quoi.
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5. Poivre noir
Si vous choisissez une seule épice à conserver dans votre cuisine, faites-en du poivre noir. Pourquoi? Parce que ça va avec tout. Faites-vous juste une faveur et faites-le fraîchement moulu . Cette poussière prébroyée n'a pas le goût de quoi que ce soit, mais des grains de poivre entiers et un broyeur vous mènera loin.
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Enes Evren / Getty Imagews6. Riz
Le riz est relativement bon marché et facile à acheter en gros, de plus il durera longtemps et servira à de nombreuses personnes. Pour la nutrition, nous aimons les variétés brunes (comme les grains longs et le basmati), mais le risotto est également crémeux, réconfortant et constitue un excellent moyen de préparer des restes ou des produits raffinés.
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7. Céréales
Ne limitez pas les glucides de votre garde-manger au riz : il existe tout un monde de céréales adaptées aux soupes, salades et bols. Le farro et l'orge ont un goût délicieusement de noisette et une texture ferme, tandis que le quinoa - techniquement une graine - est une protéine complète sans gluten. La polenta et les flocons d'avoine sont parfaits pour les bouillies et les petits déjeuners copieux, et tous ces ingrédients se conservent pendant des mois dans un garde-manger frais et sombre.
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8. Haricots
Ah, haricots, comme nous t'aimons. Ils regorgent de fibres, de protéines et de glucides sains, et ils constituent pratiquement un repas en soi. Les haricots en conserve sont pratiques, mais les haricots secs dureront beaucoup plus longtemps. Nous remplissons nos étagères d'une variété de légumineuses, comme les haricots rouges, pinto et noirs (pour les piments), les haricots blancs (pour les soupes) et les pois chiches (pour le houmous, les salades, les caris, etc.). Si vous choisissez en conserve, recherchez l'option à faible teneur en sodium afin de pouvoir ajuster vous-même l'assaisonnement.
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9. Tomates en conserve
Choisissez votre poison, que ce soit des tomates entières pelées, de la pâte de tomates, des tomates en dés ou de la sauce tomate. N'importe lequel de ces ingrédients constitue une base savoureuse pour les soupes, les sauces, les braises, les pâtes, arrêtez-nous à tout moment. Assurez-vous simplement de faire cuire votre produit de tomate en conserve (lisez: ne le mangez pas directement à la sortie de la boîte) pour vous débarrasser de tout arrière-goût métallique.
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10. Pâtes Séchées
Les pâtes se conservent pendant des mois sans se périmer et c'est notre forme préférée de glucides réconfortants. Faut-il en dire plus ? Choisissez quelques formes différentes pour que les choses restent intéressantes. Nos coups de coeur ? En équipe depuis longtemps, nous avons des bucatini et des spaghettis; Le short d'équipe comprend des rigatoni, des obus moyens et des orecchiette pour les frappeurs lourds.
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11. Sauce piquante
Repas garde-manger ou pas, ça fait du bien de pimenter les choses. La sauce piquante se conservera indéfiniment dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur. Choisissez quelques types différents, juste pour le plaisir : Tobasco est vinaigre-y; sriracha est un plaisir pour les foules, la sauce Buffalo est polyvalente et Cholula verte est frais et lumineux.
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Bill Oxford/Getty Images12. Je suis Willow
La sauce soja n'est pas réservée qu'aux raviolis et sushis. C'est un moyen facile et savoureux d'ajouter de l'umami et du sel à toutes sortes d'aliments, et il se conservera dans votre garde-manger pendant des années. Que vous choisissiez un produit ordinaire ou faible en sodium, c'est à vous de décider ; Tamari est une excellente substitution sans gluten.
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13. Vinaigre
Vous aurez besoin d'au moins un type de vinaigre pour les vinaigrettes, les sauces, les marinades, les marinades et à mélanger dans un plat lorsqu'il a besoin d'un soupçon d'acide. Le vinaigre blanc est polyvalent mais peut avoir un goût dur, alors complétez-le également avec d'autres types plus doux. Vin blanc, cidre, vin de riz et vinaigre balsamique sont tous dans notre garde-manger.
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14. Légumes racines
Surprendre! Un garde-manger bien achalandé ne se limite pas aux conserves. Beaucoup de légumes-racines sont assez robustes pour gagner une place sur votre liste d'agrafes de garde-manger. Les pommes de terre, les carottes, les panais et les patates douces resteront tous frais pendant des semaines s'ils sont conservés dans un endroit frais et sec, à l'écart des oignons et de l'ail.
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15. Herbes séchées
Lorsque les herbes fraîches ne sont pas une option, leurs équivalents séchés suffiront amplement. Le thym séché, l'origan et les feuilles de laurier sont les trois que nous recherchons le plus souvent, mais l'aneth et la menthe sont également agréables à avoir sous la main. Utilisez-les pour égayer une sauce pour pâtes en pot ou comme un frottement rapide.
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16. Épices
Contrairement à la croyance populaire, vous n'avez pas besoin de toutes les épices connues de l'homme pour préparer un repas savoureux. Et comme elles sont chères, nous vous recommandons d'acheter uniquement les épices que vous utilisez et aimez réellement. Commencez par les bases (comme les flocons de piment rouge, la poudre de chili, le poivre de Cayenne moulu, la poudre de curry, le cumin, la poudre d'ail, le gingembre moulu et la cannelle moulue) et construisez à partir de là. Toile de jute et baril et Penzeys sont nos deux détaillants d'épices préférés pour leur sélection et leur qualité.
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Vingt2017. Farine et levure
Mis à part les friandises sucrées habituelles (biscuits, tartes et gâteaux), la farine est une nécessité pour épaissir les ragoûts et préparer des petits pains faits maison, si c'est votre truc. Et à moins que vous ne prévoyiez de faire pain au levain - allez-y ! - vous aurez besoin de levure pour faire lever ces petits pains. La farine tout usage et la farine à pain sont les deux incontournables; acheter un substitut sans gluten comme Cup4Cup si besoin.
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18. Sucre
Tout comme la farine, le sucre est nécessaire pour presque toutes les recettes de pâtisserie. Faites le plein de quelques types si vous le pouvez : granulés, confiseurs, marron clair et marron foncé. Tous les quatre, vous pouvez faire n'importe quel dessert que votre coeur désire.
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19. Bicarbonate de soude et levure chimique
Vous aurez besoin de ces levains essentiels pour presque tous les projets de cuisson, alors faites le plein des deux pour être prêt. Et gardez un œil sur ces dates d'expiration, car elles perdront de leur pouvoir avec le temps.
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20. Lait De Coco En Conserve
Dites bonjour à l'arme secrète de notre garde-manger. Le lait de coco en conserve se conserve des années sur les tablettes, est crémeux et riche (et sans produits laitiers !) et convient aussi bien aux recettes sucrées que salées. Lors de l'achat, optez pour le type gras pour la meilleure texture et saveur (nous aimons Aroy-D ).
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21. bouillon de poulet
Considérez l'or liquide du bouillon de poulet dans votre garde-manger. Alors que le bouillon fait maison est délicieux, acheté en magasin est un échange facile et durera beaucoup plus longtemps sans réfrigération. Il peut être utilisé comme base pour le poulet et les nouilles d'un tricheur, un rehausseur de saveur pour le riz, un liquide pour la sauce pan et une ardoise vierge pour de nombreuses autres soupes. Le type en boîte est plus savoureux que le type en conserve (nous préférons Swanson non salé ), mais l'un ou l'autre fera l'affaire à la rigueur ; choisissez du bouillon de légumes si vous ne mangez pas de viande.
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Vingt2022. Citrons
Lorsque la vie vous tend des citrons, stockez-les dans votre réfrigérateur comme si de rien n'était. Sérieusement : rien n'égaye un plat ennuyeux comme une touche d'agrumes, et les citrons dureront assez longtemps dans votre réfrigérateur (environ quatre semaines, pour être exact). Et psst : Si vous avez du yaourt sous la main, vous êtes à mi-chemin d'un sauce magique au yaourt au citron . Le seul bémol ? Les citrons ne dureront qu'une semaine environ s'ils sont conservés à température ambiante (et ne se congèlent pas bien), alors conservez-les dans votre réfrigérateur et faites le plein après un mois.
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23. Chapelure
Tous nos plats préférés ont un élément croustillant-croquant. La chapelure est un moyen facile d'y arriver. Gardez une boîte de panko à portée de main pour une escalope de poulet rapide et adaptée aux enfants et comme ajout de dernière minute aux pâtes et aux légumes rôtis.
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24. Craquelins
Le pain frais, bien que délicieux, se rassise assez vite. Les craquelins sont un excellent substitut car ils ont moins d'humidité et durent beaucoup plus longtemps. Choisissez-en quelques-uns lors de l'approvisionnement : nous aimons le classique, le beurre Ritz pour presque tout, et copieux Triscuits comme véhicule pour le fromage.
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25. Poisson en conserve
Certains pourraient dire que c'est un goût acquis, mais nous dirions que le poisson en conserve (comme les anchois et les sardines) est le secret le mieux gardé d'un garde-manger. Ce sont essentiellement des bombes gustatives, elles n'ont donc pas besoin de beaucoup d'assaisonnement ou de cloches et de sifflets supplémentaires. Ajoutez des anchois à la sauce tomate pour un soupçon d'umami et servez des sardines sur des craquelins pour une collation riche en protéines. (Et le thon en conserve est une évidence.)
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26. Beurre de Cacahuète
Parfois, vous voulez concocter un repas de niveau chef à partir des conserves que vous avez soigneusement choisies. D'autres fois, vous voulez juste un PB&J… le mieux est de faire le plein d'un pot (ou deux). La préférence personnelle dictera si vous choisissez crémeux, croquant, naturel ou une noix qui n'est pas de l'arachide, mais si vous voulez nos deux cents, Jif Crémeux est où il est. (Oh, et vous pouvez aussi faire des sauces et des trempettes avec.)
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27. Oeufs
Nous savons, nous savons : les œufs ne sont pas *techniquement* un article de garde-manger. Mais ils dureront en fait jusqu'à cinq semaines dans votre réfrigérateur, ils sont donc un ajout intelligent à vos agrafes de garde-manger. (Cela dit, c'est toujours une bonne idée de renifler les mauvais œufs lorsque vous les ouvrez, vous le saurez.) Les œufs sont une bonne source de protéines et sont infiniment polyvalents pour le petit-déjeuner, le déjeuner et brûlant , c'est pourquoi nous les aimons tant.
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