Vous êtes donc sur le point de préparer un lot de cupcakes lorsque vous réalisez que vous n'avez plus d'extrait de vanille. Nous allons vous dévoiler un petit secret : vous pouvez toujours faire cuire votre gâteau et le manger aussi, sans sacrifier sa saveur. Parce que cet ingrédient aromatique est généralement utilisé en si petites quantités, il est assez facile de l'échanger contre autre chose. Voici six substituts d'extrait de vanille légitimement excellents. Prime? Ils sont aussi moins chers. (Fait amusant : la vanille est la deuxième épice la plus chère après le safran.)
1. Rhum, bourbon ou brandy
Pour faire de l'extrait de vanille, les gousses de vanille sont trempées dans de l'alcool (généralement du rhum ou du bourbon) pour en extraire leur saveur. Il est donc logique que le remplacement de l'un de ces spiritueux vous donne la même saveur sucrée et légèrement fumée que vous recherchez. (Le brandy fonctionne aussi.) Pour de meilleurs résultats, remplacez l'extrait par la même quantité d'alcool.
2. Extrait d'amande
Pour une saveur douce similaire, essayez le cousin de noisette de l'extrait de vanille. L'extrait d'amande a une saveur plus forte que la vanille, vous devez donc utiliser environ la moitié de la quantité requise par votre recette (par exemple, si vos biscuits demandent 1 cuillère à café de vanille, ajoutez à la place ½ cuillère à café d'extrait d'amande).
3. Sirop d'érable
Notre garniture de crêpes préférée a le même arôme sucré que la vanille, plus juste le bon soupçon de fumée. Remplacez l'extrait de vanille par une quantité égale de sirop d'érable.
4. Gousses de vanille
Échangez à l'identique en utilisant plutôt des gousses de vanille, de la pâte ou de la poudre dans votre recette. Les trois peuvent être remplacés en quantités égales et la seule différence sera que votre produit fini aura de jolies taches noires de vanille. Une remarque sur l'utilisation des gousses de vanille : pour les utiliser, vous allez couper la gousse et gratter les graines. (Selon Cuisine , une graine de gousse de vanille équivaut à environ 3 cuillères à café d'extrait de vanille, BTW.)
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5. Lait à la vanille
Utilisez du lait d'amande ou de soja aromatisé à la vanille en remplacement de l'extrait de vanille en les remplaçant en quantités égales.
6. Autres épices
Celui-ci est réservé aux cuisiniers aventureux, car l'ajout d'épices supplémentaires modifiera probablement la saveur de votre recette (parfois pour le mieux). Les épices chaudes comme la cannelle, la cardamome et la muscade ajoutent toutes de la douceur et de la profondeur aux plats, mais vous devrez peut-être expérimenter avec des mesures pour obtenir le bon profil de saveur.
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