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Nous connaissons tous l'herbe de Chine, la substance gélatineuse utilisée dans les desserts et comme substitut végétarien à la gélatine. Cependant, saviez-vous que l'herbe de Chine, également connue sous le nom d'agar-agar, présente certains avantages pour la santé?
Qu'est-ce que l'herbe de Chine ou l'agar-agar | Quelles sont les utilisations de l'herbe de Chine?
Un ingrédient actif utilisé dans les desserts, un épaississant dans les soupes, un conservateur de fruits dans les glaces, un agent clarifiant dans les papiers et tissus de brassage et d'encollage, l'agar-agar ou l'herbe de Chine est une plante (algue) et est également incolore, inodore et sans goût.
La substance gélatineuse est également connue sous le nom de gelosa, de gélose, d'agaropectine, de gélatine chinoise, de kanten, de gélatine d'algue ou de gélatine végétale. L'agar-agar est un mélange d'agarose et d'agaropectine, qui sont des composés polymères polysaccharidiques non digestibles (un composé chimique avec des molécules liées entre elles en longues chaînes répétitives) [1] [deux] .
L'agar-agar ou l'herbe de Chine est considérée comme non digestible car notre corps ne peut pas digérer la gélose directement. Les bactéries présentes dans le gros intestin peuvent le décomposer en acides gras à chaîne courte par fermentation, qui sont ensuite absorbés par l'organisme. [3] .
Agar est vegan et est utilisé comme laxatif de formation de masse en médecine alternative. De la perte de poids au soulagement constipation , les utilisations et les avantages de l'herbe de Chine sont nombreux.
Information nutritionnelle de l'herbe de Chine ou de l'agar-agar
Selon des études, l'agar est une bonne source de calcium et de fer [4] . 100 g d'herbe de Chine contiennent les éléments suivants [5] :
- 26 calories caloriques
- 0 g de matières grasses
- 0 g de cholestérol
- 9 mg de sodium
- 226 mg de potassium
- 7 g de glucides
- 0,5 g de fibres alimentaires
- 5 mg de calcium
- 10 mg de fer
- 17 mg de magnésium
Avantages pour la santé de l'herbe de Chine ou de l'agar-agar
Voici une liste des avantages pour la santé que l'herbe de Chine possède.
1. Traite la constipation chronique
L'herbe de Chine absorbe l'eau dans l'intestin et forme du volume, ce qui stimule l'intestin pour une selle [6] . L'agar est particulièrement efficace en cas de constipation douloureuse, aidant à la libération en douceur des déchets sans provoquer de pression sur le rectum et les fissures.
L'herbe de Chine ne sera pas efficace pour traiter la constipation si la personne a digestion faible ou malabsorption [7] .
2. Aide à perdre du poids
L'herbe de Chine, lorsqu'elle est consommée, réduit la faim en développant la satiété (sensation de satiété). C'est cette propriété que les études prennent en compte, car la substance gélatineuse pourrait aider à limiter une alimentation excessive et aider à perdre du poids. [8] .
Noter : Un régime hypocalorique réduira naturellement le poids. Dès que l'on arrête la gélose et que l'on commence à suivre un régime selon ses habitudes alimentaires et son style de vie précédents, on peut retrouver le poids perdu.
3. Peut traiter l'hypercholestérolémie
L'hypercholestérolémie ou un taux de cholestérol élevé survient lorsque le taux de cholestérol sanguin est élevé [9] . L'agar-agar peut aider à réduire le taux élevé de cholestérol total dans le sang. Une étude de 12 semaines sur des personnes atteintes de diabète de type 2 a souligné que l'herbe de Chine aidait à réduire les taux élevés de cholestérol lorsqu'elle était associée à un régime japonais traditionnel. [dix] .
Un régime japonais traditionnel est bien équilibré, contient plus de poisson que de viande rouge, beaucoup de légumes, des aliments marinés et fermentés et de petites portions de riz [Onze] .
4. Peut traiter la jaunisse infantile
Agar-gar est utilisé depuis des siècles pour traiter la jaunisse infantile. On dit que la substance gélatineuse aide à réduire les niveaux de bilirubine chez les nourrissons en absorbant la bile [12] . Certains livres montrent qu'il est également utilisé à la place de la luminothérapie pour la jaunisse infantile car la gélose augmente les effets de réduction de la bilirubine de la luminothérapie et réduit le temps nécessaire à la luminothérapie pour guérir la jaunisse. [13] .
5. Gère le diabète
Bien que d'autres études soient nécessaires sur ce sujet, il a été démontré que l'herbe de Chine gère les symptômes associés à diabète de type 2 . La gélose peut aider à gérer la résistance à l'insuline et favorise l'absorption du glucose par l'estomac et traverse rapidement le système digestif [14] .
6. Peut améliorer la mobilité des os et des articulations
Certains rapports soulignent que la gélose peut aider à soutenir la mobilité des os et des articulations en apportant une traction dans les articulations et en stimulant la récupération articulaire après des blessures. [quinze] .
Les autres avantages possibles pour la santé de l'herbe de Chine ou de l'agar-agar sont mentionnés ci-dessous. Les chercheurs affirment que les éléments mentionnés ci-dessous nécessitent des études approfondies et complémentaires.
- Peut traiter gorge irritée
- Peut améliorer le développement cognitif
- Peut aider avec brûlures d'estomac
- Peut améliorer le métabolisme, en particulier chez les nourrissons
- Peut améliorer la digestion chez les enfants
Comment utiliser l'herbe de Chine ou l'agar-agar
Tout d'abord, l'agar doit d'abord être dissous dans l'eau (ou un autre liquide comme le lait, les jus de fruits, le thé, le bouillon), puis porté à ébullition.
- Dissoudre 1 cuillère à soupe de flocons d'agar ou 1 cuillère à café de poudre d'agar dans 4 cuillères à soupe d'eau chaude.
- Porter l'eau à ébullition.
- Laisser mijoter 1 à 5 minutes pour la poudre et 10 à 15 minutes pour les flocons.
- Laissez refroidir.
Combien d'herbe de Chine pouvez-vous consommer?
- Enfants (plus de 10 ans) - 250 à 500 mg
- Adultes - 500 mg à 1,5 g
Une étude souligne que la posologie maximale possible d'agar-agar par jour est de 5 g [16] .
Quels sont les effets secondaires de l'herbe de Chine ou de l'agar-agar?
- Les enfants allergiques ne doivent pas consommer d'herbe de Chine car cela peut augmenter le risque de démangeaisons et de rougeurs cutanées.
- Évitez de consommer de l'agar-agar lorsqu'il fait froid, car cela peut augmenter le risque de fièvre.
- Si l'herbe de Chine est consommée avec une quantité insuffisante de liquide, cela peut causer étouffer en obstruant la gorge ou le tuyau d'alimentation [17] .
- Chez certaines personnes, cela peut entraîner une perte d'appétit, une digestion faible et des selles molles.
Noter : Lorsque vous consommez de l'herbe de Chine, assurez-vous de consommer beaucoup de liquides car la substance gélatineuse se dilate dans le tube digestif et peut provoquer un blocage de la gorge ou de l'œsophage, entraînant un étouffement.
Consultez immédiatement un médecin si vous faites face à l'une des situations suivantes [18] :
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- La nausée
- Vomissement
- Difficulté à avaler
- Difficulté à respirer
Sur une note finale…
L'herbe de Chine ou l'agar-agar n'est pas un substitut de repas. Les femmes enceintes et les femmes qui allaitent doivent s'abstenir d'utiliser de la gélose dans leur alimentation. Certaines sources affirment qu'une consommation excessive d'agar peut augmenter les risques de cancer du côlon.
