Parmi six types de moutarde, un pot de confiture mystère et d'innombrables autres condiments, vous essayez de pousser une bouteille de la taille de Costco de je suis le saule dans la porte de votre réfrigérateur. Est-ce que la sauce soja réellement besoin d'être réfrigéré, cependant? Du coup, vous n'êtes plus si sûr (et ce n'est pas seulement parce que votre réfrigérateur est trop plein). Ami, vous avez de la chance, mais permettez-nous de vous expliquer.
La sauce soja doit-elle être réfrigérée ?
La réponse courte ? Non, la sauce soja n'a pas besoin d'être réfrigérée… la plupart du temps.
L'une des choses intéressantes à propos des aliments fermentés comme sauce poisson et le miso est qu'ils peuvent techniquement être laissés à température ambiante pendant un certain temps sans se gâter. Ces micro-organismes qui traînent dans la nourriture ne lui donnent pas seulement de la saveur ; ils aident également à le préserver.
La sauce de soja est fabriquée à partir d'une pâte fermentée de graines de soja, de grains torréfiés, de saumure (alias eau salée) et d'un moule appelé kōji. Le processus prend des mois et le liquide brun salé infuse en fait pendant de longues périodes à température ambiante. Donc non, il n'a pas besoin d'aller dans votre réfrigérateur. Cela ne va pas mal à température ambiante (pensez aux paquets que vous obtenez avec vos plats à emporter chinois, ils ne sont généralement pas froids). Il pourrait perdre un peu de saveur, mais il ne se gâtera pas, avec quelques mises en garde.
Une bouteille de sauce soja non ouverte peut durer jusqu'à deux ou trois ans (essentiellement pour toujours), et vous pouvez laisser une bouteille ouverte en toute sécurité hors du réfrigérateur jusqu'à un an. Mais si une bouteille dure plus longtemps que celle de votre ménage, vous devriez probablement faire de la place parmi vos autres condiments réfrigérés pour préserver la saveur savoureuse et savoureuse de cette sauce de soja.
Comment conserver la sauce soja à température ambiante ?
Juste comme huile d'olive et grains de café , la sauce soja doit être conservée à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil. Une armoire froide et sombre est un meilleur choix de nidification qu'à côté de votre cuisinière ou sur le rebord de la fenêtre, car la lumière et la chaleur dégraderont sa qualité beaucoup plus rapidement. Et si, pour une raison quelconque, vous avez tout utilisé avec une cruche d'un gallon, nous vous suggérons de la décanter dans une bouteille plus petite et de conserver le reste au réfrigérateur (vous savez, s'il peut y entrer).
Y a-t-il d'autres condiments que je peux sortir du réfrigérateur ?
Tu paries. La sauce piquante, un autre condiment fermenté, peut rester dans le garde-manger (et cela inclut la sriracha). Il en va de même pour le miel, qui cristallisera en fait à des températures froides. Et bien que beurre d'arachide et l'huile d'olive durera plus longtemps au réfrigérateur, ils peuvent techniquement se suspendre à la température ambiante très bien. Qu'est-ce que c'est? Vous avez besoin d'aller ranger votre réfrigérateur ? Bien, nous comprenons.
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