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Le vinaigre est quelque chose que nous avons tous dans l'étagère de la cuisine, utilisé pour éliminer la graisse, la moisissure pour nettoyer les tapis et les marques de crayon tenaces, et pas seulement cela, même arrosé sur les salades et les cornichons pour cette saveur légèrement acide.
Vous connaissez peut-être tous le vinaigre blanc commun, et même le vinaigre de cidre de pomme qui a acquis une place définie dans le domaine de la perte de poids et de la beauté maintenant. Cependant, il existe des dizaines de vinaigre disponibles sur le marché, du vinaigre de cidre de pomme au vinaigre blanc.
Les formes les plus courantes de le vinaigre on trouve en Inde - le vinaigre blanc distillé et le vinaigre de cidre de pomme, qui sont également connus pour leurs divers bienfaits pour la santé et la beauté. À un niveau basique, le vinaigre est produit par la fermentation d'un liquide alcoolique (un liquide sucré qui a déjà été fermenté pour créer de l'éthanol) par des bactéries d'acide acétique [1] .
Plusieurs ingrédients fermentés, dont la noix de coco, le riz, les dattes, le kaki, le miel, etc., peuvent être utilisés pour fabriquer du vinaigre. Voici une liste des différents types de vinaigre disponibles sur les marchés et de leurs utilisations et avantages possibles.
Lisez la suite pour connaître les différents types de vinaigre et leurs bienfaits pour la santé.
1. Vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme, également connu sous le nom de vinaigre de cidre, est fabriqué à partir de cidre ou de moût de pomme. Les pommes sont fermentées et soumises à un processus extensif pour développer le produit final [3] [4] [5] :
- Aide à perte de poids .
- Gère les niveaux de sucre dans le sang.
- Empêche le reflux acide.
- Réduit le cholestérol.
- Guérit les maux de gorge.
- Améliore la santé cardiaque.
- Améliore le métabolisme.
- Gère des niveaux de pH sains.
- Améliore la santé de la peau.
Inconvénients du vinaigre de cidre de pomme:
- Une consommation excessive peut aggraver les symptômes de la gastroparésie.
- Il peut diminuer l'appétit et favoriser une sensation de satiété [6] .
- Cela peut provoquer une érosion de émail dentaire .
- Lorsqu'il est consommé sans dilution, il peut provoquer des brûlures à la gorge.
- Il interagit avec les médicaments contre le diabète et certains diurétiques.
2. Vinaigre rouge / blanc
Le vinaigre de vin rouge / blanc est également connu sous le nom de vinaigre traditionnel, couramment utilisé dans le processus de cuisson. Ces types de vinaigre sont fabriqués à partir d'un mélange de vin rouge ou de vin blanc [7] . Le vinaigre blanc a un goût acidulé, tandis que le vinaigre rouge est parfumé à la framboise naturelle [8] . Le vinaigre rouge est couramment utilisé dans la préparation du porc, tandis que le vinaigre blanc est utilisé dans la préparation du poulet / poisson.
Avantages pour la santé du vinaigre rouge / blanc:
- Excellent remède contre l'indigestion [9] .
- Aide à ralentir les signes du vieillissement.
- L'acide acétique de ce type de vinaigre s'avère utile pour réduire graisse corporelle .
- Aide à améliorer la qualité de la peau.
Inconvénients du vinaigre rouge / blanc:
- Bien que le vinaigre blanc soit généralement sans danger, une consommation excessive peut aggraver les conditions inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal supérieur telles que les brûlures d'estomac ou l'indigestion. [dix] .
3. Vinaigre de riz
Le vinaigre de riz est l'une des anciennes formes de vinaigre, qui n'a pas gagné beaucoup de popularité dans l'industrie de la santé [Onze] . Fabriqué en fermentant du vin de riz, le vinaigre de riz est disponible en blanc, rouge ou noir et est également disponible sous forme assaisonnée ou non assaisonnée et contient de l'acide acétique et une quantité modérée d'acides aminés [12] . Le vinaigre de riz blanc est utilisé pour mariner les légumes, tandis que le vinaigre de riz rouge est utilisé dans la préparation de sauces ou de trempettes.
Avantages pour la santé du vinaigre de riz:
- Aide à améliorer digestion .
- Peut traiter la fatigue.
- Aide à améliorer le niveau d'immunité [13] .
- Peut aider à améliorer la santé du cœur et du foie.
Inconvénients du vinaigre de riz:
- La consommation régulière de vinaigre de riz peut causer des dommages dentaires [14] .
4. Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est traditionnellement connu sous le nom de vinaigre de couleur brun foncé fabriqué à partir de raisins non filtrés et non fermentés. Contrairement à d'autres types de vinaigre, le vinaigre balsamique n'est pas obtenu à partir d'alcool fermenté mais est fabriqué à partir de raisins pressés et est laissé vieillir comme vin . Le vinaigre balsamique est riche en antioxydants et contient Faible cholestérol et graisses saturées [quinze] .
Avantages pour la santé du vinaigre balsamique:
- Peut aider à réduire le risque de cancer [16] .
- Réduit le risque de problèmes cardiaques comme un attaque cardiaque .
- Fonctionne bien comme analgésique.
- Peut fonctionner comme coupe-faim.
Inconvénients du vinaigre balsamique:
- Boire du vinaigre balsamique cru peut provoquer une inflammation de la gorge et des dommages à l'œsophage.
- Cela peut causer des douleurs à l'estomac.
5. Vinaigre de malt
Ce vinaigre de couleur or clair est populaire en Autriche, en Allemagne et aux Pays-Bas. Il est particulièrement fabriqué à partir de bière et a un goût malté et pointu. Le vinaigre de malt contient de l'acide acétique, dilué entre 4% et 8% d'acidité, ce qui en fait un excellent ingrédient de gestion du poids [17] .
Avantages pour la santé du vinaigre de malt:
- Aide à contrôler les niveaux de sucre et peut être bénéfique dans le traitement diabète de type 2 [18] .
- Faible en calories, donc bénéfique pour la perte de poids.
- Aide à réduire le cholestérol.
Inconvénients du vinaigre de malt:
- Des dommages à l'œsophage, à la muqueuse de l'estomac et aux reins peuvent résulter de la surutilisation du vinaigre de malt.
- Il peut également provoquer des caries dentaires et augmenter le risque d'ostéoporose.
6. Vinaigre de canne à sucre
Populairement connu sous le nom de vinaigre de canne, ce type de vinaigre est extrait de la canne à sucre et est couramment utilisé aux Philippines. Le goût du vinaigre de canne à sucre est semblable à celui du vinaigre de riz. Cependant, contrairement à son nom, le vinaigre de canne à sucre n'est pas sucré et a une saveur similaire à d'autres types de vinaigre.
Avantages pour la santé du vinaigre de canne à sucre:
- Peut aider à améliorer la qualité de la peau [19] .
- Peut aider à gérer la myringite granulaire.
- Peut aider à gérer la glycémie.
Inconvénients du vinaigre de canne à sucre:
- En cas de consommation excessive, le policosanol présent dans la canne à sucre peut causer insomnie , maux d'estomac, étourdissements, maux de tête et une perte de poids malsaine.
- Affecte les taux de cholestérol sanguin
- Peut provoquer un éclaircissement du sang [vingt] .
Sur une note finale…
Le vinaigre est un liquide composé principalement d'acide acétique et d'eau et est utilisé dans les pratiques médicinales, la recherche et les expériences scientifiques et les pratiques culinaires. Le vinaigre doit être consommé en petites portions ou après dilution dans l'eau.
