25 types de baies différentes (et pourquoi vous devriez manger chacune d'entre elles)

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Vous n'êtes pas étranger aux myrtilles, des fraises , mûres et framboises . Mais saviez-vous qu'il existe des dizaines et des dizaines d'espèces de baies différentes dans le monde ? Si vous suivez le sens botanique - qu'une baie est un fruit charnu et sans noyau produit à partir d'une seule fleur contenant un ovaire - tout, des bananes aux piments en passant par les pastèques, relève de cette définition. Alors, avec un sens aussi large, qu'est-ce que est une baie, vraiment ? Familièrement, nous avons tendance à utiliser le mot baie pour des fruits riches en nutriments, juteux, ronds et à chair molle. Ils contiennent généralement des graines, ainsi qu'une multitude d'antioxydants, de vitamines et de minéraux qui peuvent stimuler votre mémoire, réduire l'inflammation et plus encore. Voici 25 types de baies à utiliser dans les produits de boulangerie, confitures, smoothies et plus.

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1. Fraise

Nom scientifique: Fragaria x ananassa

Goûter: doux, juteux, légèrement acide

Avantages pour la santé : Apportez l'antioxydant, polyphénol et des avantages anti-inflammatoires. En raison de leurs flavonoïdes abondants (qui sont des composés naturels trouvés dans les plantes qui protègent le corps contre les toxines quotidiennes), manger des fraises régulièrement peut aider à freiner le déclin cognitif. Vous pouvez manger plus que le baie , trop: Têtes de fraises (alias les feuilles) ont été prouvées pour soulager l'inconfort gastro-intestinal et les douleurs articulaires. Essayez d'infuser de l'eau ou du vinaigre avec des feuilles de fraise, de les jeter dans un smoothie ou de les faire tremper dans de l'eau bouillie pour faire du thé.

Recettes: Flocons d'avoine avec chocolat et fraises , Salade froide de nouilles soba aux fraises , Tarte aux fraises avec croûte aux fraises

2. Myrtille

Nom scientifique: Cyanocoque

Goûter: sucré, floral, parfois acide

Avantages pour la santé : Les myrtilles sont chargées de bons pour le cœur potassium , folate, fibres et vitamine C. Comme les fraises, myrtilles se vanter de beaucoup de booster de mémoire antioxydants et propriétés anti-inflammatoires. Des études montrent qu'ils pourraient également retarder le vieillissement cognitif, grâce à leurs niveaux élevés de flavonoïdes.

Recettes: Smoothie aux bleuets et au gingembre , Poêlée de pain de maïs aux bleuets , Gâteau des anges grillé avec sauce aux bleuets

3. Framboise

Nom scientifique: Rubus idaeus

Goûter: acidulé-sucré

Avantages pour la santé : Non seulement les framboises ont 8 grammes de fibre par portion, mais ils regorgent de divers antioxydants et phytonutriments anti-inflammatoires. Des études montrent qu'ils peuvent aider à mieux gérer le diabète de type 2 et l'obésité. Leurs feuilles sont également chargées de propriétés curatives qui ont été utilisées pour réduire les effets secondaires de la grossesse pendant des siècles, notamment les nausées et les vomissements. Thé aux feuilles de framboise rouge est présenté pour renforcer l'utérus, raccourcir le travail, réduire les complications et prévenir les saignements post-partum.

Recettes: Levain avec fromage cottage fouetté et confiture de chia à la framboise , soufflé aux framboises , sucettes glacées au prosecco à la framboise

4. Mûre

Nom scientifique: Rubus

Goûter: aigre-doux, parfois aigre-doux

Avantages pour la santé : Une tasse de mûres contient environ 2 grammes de protéine et un impressionnant 8 grammes de fibres. Chaque portion contient également la moitié de votre quantité quotidienne recommandée de vitamine C, ainsi que des antioxydants et des polyphénols stimulants pour le cerveau.

Recettes: Grilled Cheese Mûres-Pêches , Galette de Baies , Gâteau renversé aux prunes mûres

5. Canneberge

Nom scientifique: Vaccinium sous-genre Oxycoccus

Goûter: acidulé, amer

Avantages pour la santé : Canneberges sont riches en antioxydants et ont des propriétés anti-inflammatoires. Consommation régulière de canneberges crues est signalé pour améliorer la santé des voies urinaires, du système digestif et du système immunitaire. Ils pourraient également potentiellement réduire votre risque de cancer, d'ulcères et de maladies dégénératives enracinées dans les dommages cellulaires.

Recettes: Sauce aux canneberges au vin rouge à 5 ingrédients , Brie au four avec canneberges et grenade , Poulet rôti aux canneberges et au balsamique

6. Boysenberry

Nom scientifique: Rubus ursinus x Rubus idaeus

Goûter: doux, acidulé, floral

Avantages pour la santé : Les baies de Boysen, un croisement entre une framboise, une mûre, une mûre et une mûre de Logan, regorgent de fibres, de vitamines et de minéraux. La recherche montre qu'ils peuvent aider à réduire pression artérielle et aide à prévenir absorption des graisses dans le tractus gastro-intestinal. Comme elles contiennent beaucoup d'antioxydants comme les autres baies, les baies de Boysen peuvent vous aider à maintenir un cerveau en bonne santé et à protéger contre le vieillissement cognitif, les dommages cellulaires et la maladie d'Alzheimer.

Recettes: Gelée de baies de Boysen , Tarte aux baies de Boysen , Gâteau au fromage aux baies de Boysen

7. Airelle rouge

Nom scientifique: Vaccinium vitis-idaea

Goûter: aigre, légèrement sucré

Avantages pour la santé : Comme la plupart des baies, les airelles sont riches en antioxydants, en flavonoïdes et en agents anti-inflammatoires. Une portion emballe un énorme 139% de votre apport quotidien recommandé en manganèse, un minéral qui aide le corps à former du tissu conjonctif, des os et des hormones. Les airelles rouges peuvent également aider à la santé intestinale, oculaire et cardiaque, favoriser une glycémie saine et aider à contrôler le poids.

Recettes: Boulettes de viande suédoises avec sauce aux airelles , Confiture d'Airelles , Hareng frit aux airelles

8. Sureau

Nom scientifique: Sambucus

Goûter: aigre-doux, terreux, brillant

Avantages pour la santé : Les baies de sureau, qui poussent sur le même arbre que les fleurs de sureau, sont très appréciées pour leurs propriétés immunitaires. Le sirop de sureau, le thé et les suppléments sont censés raccourcir les rhumes et réduire les symptômes respiratoires qui les accompagnent. Ils sont chargés d'antioxydants, de vitamines A et C et de minéraux comme le potassium, le phosphore, le fer et le cuivre, il n'est donc pas surprenant qu'ils soient utilisés comme médicament depuis des siècles.

Recettes: Sirop de Sureau , Confiture de Sureau , Tarte Aux Sureau-Amandes

9. Airelle/Myrtille

Nom scientifique: Vaccinium

Goûter: aigre, amer, doux

Avantages pour la santé : Les myrtilles ressemblent aux myrtilles en apparence, mais contiennent moins de sucre et ont donc une saveur plus amère. Ils sont riches en fibres, en vitamines A, B et C, en antioxydants et en fer. Les myrtilles sont également connues pour leur capacité à réduire le cholestérol et protège le corps contre les maladies cardiaques, les varices, le glaucome et la dégénérescence musculaire.

Recettes: Arbuste Huckleberry Fig , Saumon grillé avec relish aux myrtilles , Gâteau au thé au citron et aux myrtilles

10. Baie de Goji/Wolfberry

Nom scientifique: Lycie barbarum

Goûter: aigre-doux à l'état cru ; aigre-doux et légèrement amer une fois séché

Avantages pour la santé : Originaires d'Asie, les baies de goji sont utilisées dans la médecine traditionnelle chinoise, coréenne, vietnamienne et japonaise depuis au moins le troisième siècle. Ils sont le plus souvent vendus séchés aux États-Unis et utilisés comme nourriture saine , en raison de leur teneur en 19 acides aminés. Les baies de Goji contiennent également une tonne de fer, de zinc, de calcium et d'antioxydants.

Recettes: Bol de smoothie vert , Granola aux graines et baies de Goji , Salade de superaliments au butternut rôti et aux baies de Goji

11. Mûrier noir

Nom scientifique: Plus de noir

Goûter: aigre-doux, boisé

Avantages pour la santé : Semblables aux mûres, les mûres noires sont idéales pour les tartes et les confitures, et sont particulièrement populaires dans les cuisines du sud des États-Unis. Ils sont chargés de antioxydants et les polyphénols, qui peuvent vous aider à maintenir un bon cholestérol et une bonne santé cardiovasculaire, ainsi qu'à prévenir l'obésité. Les mûres peuvent également améliorer la glycémie et réduire votre risque de cancer en diminuant les dommages oxydatifs dans vos cellules et vos tissus.

Recettes: Tarte aux mûres à la cardamome et au poivre noir , Riz au lait à la noix de coco et compote de mûres à la menthe , Galette rustique aux mûres et aux fraises

12. Cassis

Nom scientifique: cassis

Goûter: acidulé et terreux lorsqu'il est cru; doux une fois séché

Avantages pour la santé : Ceux-ci sont connus pour stimuler la fonction rénale, la santé des yeux et l'immunité. Les cassis sont également plus élevés en anthocyanes que les groseilles rouges, qui sont un type de flavonoïde qui aiderait à abaisser la tension artérielle, à prévenir le diabète, à améliorer la vision, à réduire la croissance des cellules cancéreuses et plus encore.

Recettes: Brie au four farci au cassis et aux noix , Confiture de Cassis Simple , Gâteau rayé au citron et au cassis

13. Groseille à maquereau

Nom scientifique: Ribes uva-crispa

Goûter: acide, acide, sucré

Avantages pour la santé : Fibres, vitamines, antioxydants, oh mon dieu ! Ce sont parmi les baies les plus acides que vous puissiez manger, mais leur teneur en phytonutriments anti-inflammatoires en vaut la peine. Groseilles à maquereau contiennent également une quantité solide d'acide chlorogénique, qui peut aider à contrôler votre glycémie, ainsi que du cuivre, du manganèse et du potassium. En règle générale, plus la groseille est foncée, plus la teneur en anthocyanes est élevée.

Recettes: Tarte aux groseilles du Cap avec meringue Mile-High , confiture de groseilles , Tartelettes Groseilles-Myrtilles

14. Açai Berry

Nom scientifique: Euterpe oleracea

Goûter: doux, terreux, acidulé

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Avantages pour la santé : Grâce à sa teneur en protéines et en fibres, l'açaï est idéal pour booster l'énergie et vous rassasier. (Il y a de fortes chances que vous ayez essayé un bol ou un smoothie d'açai à la mode, ou même de la poudre d'açai.) Cela a également été lié à l'amélioration la circulation sanguine et prévenir les caillots sanguins, car il est censé agir comme une sorte d'anticoagulant naturel qui détend les vaisseaux sanguins. Le superfruit brésilien est également chargé de antioxydants (trois fois la quantité trouvée dans les myrtilles, pour être exact) et pourrait aider à stimuler la fonction cérébrale et un cholestérol sain.

Recettes: Bol Smoothie Chocolat Noir Açaï , Sorbet Açaï-Banane , Gâteau glacé au chocolat et à l'açaï

15. Hardy Kiwi / Kiwi Berry / Groseille de Sibérie

Nom scientifique: Actinidia arguta

Goûter: acidulé, sucré, aromatique

Avantages pour la santé : Ces mignonnes ont le goût d'un kiwi sans duvet, mais en plus complexe et acide (bien qu'elles constituent toujours un substitut solide aux kiwis ordinaires dans la plupart des recettes). Les baies de kiwi sont emballé avec vitamines, fibres, magnésium, potassium et des antioxydants, tout comme la plupart des baies de cette liste. Une portion se vante 120 pour cent de votre apport quotidien recommandé en vitamine C, ainsi que 2 grammes de protéines et 8 grammes de fibres.

Recettes: Salade de framboises et de baies de kiwi , Martini aux baies de kiwi , Kiwi Berry Yogurt Parfait

16. Saumon

Nom scientifique: Rubus spectabilis

Goûter: floral, doux

Avantages pour la santé : Originaire d'Alaska et du Canada, la mûre ressemble beaucoup à une framboise de couleur blush ou orange. Comme la plupart des autres baies, elles ont une teneur en fibres solides mais sont faibles en calories, elles vous rassasieront donc sans vous alourdir. Ils sont également riches en polyphénols, ce qui les rend parfaits pour indigestion , la santé cardiovasculaire et la lutte contre le diabète.

Recettes: Gâteau aux mûres , Tarte Aux Saumons , Confiture de Saumon

17. Saskatoon Berry/Juneberry

Nom scientifique: Amelanchier alnifolia

Goûter: doux, noisette, terreux

Avantages pour la santé : Ils ressemblent beaucoup à des myrtilles mais sont plus doux et de couleur plus rouge. Originaires de l'Alaska, de l'ouest du Canada et de certaines régions des États-Unis, les amélanches sont riches en antioxydants et fait des merveilles contre l'inflammation et l'arthrite. Utilisez-les pour augmenter votre apport en magnésium, fer, potassium, calcium, cuivre et plus encore.

Recettes: Tartelettes Au Beurre Aux Baies De Saskatoon , Gâteau aux miettes de fromage à la crème et aux baies de Saskatoon , Croustillant de Saskatoon

18. chicouté

Nom scientifique: Rubus chamemorus

Goûter: floral, acidulé, légèrement sucré

Avantages pour la santé : Ces jolies baies peuvent résister au froid comme un charme, qu'elles poussent dans le Maine, en Scandinavie ou même dans le cercle polaire arctique. Grâce à leurs nombreux antioxydants , la chicouté est liée au renforcement des os, à la lutte contre l'anémie et à la détoxification du corps. Ils sont également riches en protéines par rapport aux autres baies, avec près de 3 grammes par portion.

Recettes: Gâteau à la cardamome et à la crème de mûre , Oranges avec Sorbet à l'Orange et Confiture de Mûriers , Glace à la chicouté

19. Busserole

Nom scientifique: Arctostaphylos uva-ursi

Goûter: sec et fade à l'état cru ; plus sucré à la cuisson

Avantages pour la santé : Bien que naturellement présentes dans les zones arctiques et subarctiques du monde entier, les baies d'ours peuvent être cultivées partout aux États-Unis. Les peuples autochtones ont utilisé feuilles de busserole longtemps dans la médecine traditionnelle, car on pense qu'ils soulagent tout, des maux de tête aux calculs rénaux en passant par les maux de dos. Ils ont également été historiquement utilisés pour traiter la vessie et infections des voies urinaires .

Façons de les utiliser : Séchez les feuilles pour le thé, faites cuire les baies dans une sauce ou ajoutez-les à des produits de boulangerie comme des muffins, des gâteaux ou des scones.

20. Mûrier Rouge

Nom scientifique: Morus rubra

Goûter: sucré, légèrement acidulé

Avantages pour la santé : Semblables aux mûres noires qui ressemblent à des mûres, les mûres rouges ressemblent à de longues framboises. Leur fibre contenu peut vous aider à maintenir un taux de cholestérol et un système digestif sains, tandis que leurs quantités élevées de fer et de vitamine C pourraient aider à la santé de la peau, réduire votre risque de maladie cardiaque et abaisser la tension artérielle. Thé fait avec feuilles de mûrier pourrait également aider à abaisser la glycémie et à réduire l'inflammation.

Recettes: Tarte Aux Mûres , Confiture de mûres , Crêpes aux mûres

21. Câprier

Nom scientifique: Capparis spinosa

Goûter: piquant, à base de plantes, pointu

Avantages pour la santé : câpres sont les boutons floraux marinés du câprier méditerranéen. Si vous laissez pousser ces têtes au lieu de les décaper prématurément, elles deviendront des câpres. Les câpres sont riches en antioxydants, en fer, en calcium et en vitamines A, B2 et K. Ils étaient utilisés dans l'Antiquité à la fois comme médicament et comme médicament. aphrodisiaque .

Recettes: Feta au four à l'aneth, aux câpres et aux agrumes , Boeuf Poêlé, Poivrons Grillés et Baies de Câpres , Bar aux câpres, olives vertes et citron Meyer

22. Aronia

Nom scientifique: Aronia

Goûter: sec, amer, tranchant

Avantages pour la santé : Les myrtilles sont l'une des plus amères, grâce à leur remarquable tanins . Comme un verre de tannique vin rouge , ils vous laisseront la bouche sèche. Lorsqu'ils sont cuits ou cuits au four, ils sont moins intensément amers. Quelques études montrent que les myrtilles sont l'une des meilleures pour la santé cardiovasculaire et que leurs antioxydants aident à réduire l'inflammation, la pression artérielle et le cholestérol.

Recettes: Salade de baies d'aronia aux courges et choux de Bruxelles , Sorbet Aronia-Açaï , Tarte aux myrtilles Aronia

23. cerise de Virginie

Nom scientifique: Prunus virginiana

Goûter: amer, astringent, acidulé

Avantages pour la santé : À ne pas confondre avec les myrtilles, les cerises de Virginie regorgent de antioxydants qui combattent les maladies et les flavonoïdes, ainsi que l'acide quinique, qui est salué pour prévenir les infections des voies urinaires. La recherche montre que l'acide quinique est également lié à l'amélioration de la circulation et de la fonction des vaisseaux sanguins. Les Amérindiens utilisaient le thé à la cerise de Virginie pour traiter des maladies comme le rhume, la tuberculose et la diarrhée, tandis que les baies étaient consommées crues pour faciliter la digestion.

Recettes: Gelée de cerise de Virginie , Coulis de cerise de Virginie sur la lune

24. Groseille rouge

Nom scientifique: Côtes rouges

Goûter: acidulé, acidulé, légèrement sucré

Avantages pour la santé : groseilles rouges sont riches en antioxydants, flavonoïdes et vitamine B , qui aide à protéger les tissus du corps et éloigne le diabète et l'apoplexie. Comme les cassis, les groseilles rouges aident les systèmes immunitaire et respiratoire et sont riches en fibre .

Recettes: Gelée de Groseilles Rouges et Menthe , Clafoutis aux groseilles , Panna Cotta Vanille, Coulis De Groseilles Et Framboises

25. Dewberry

Nom scientifique: Rubus flagellaris

Goûter: acidulé, légèrement sucré, légèrement amer

Avantages pour la santé : Ces baies noires sauvages poussent sur de longues vignes dans tout le nord-ouest du Pacifique et ont un goût similaire aux mûres que vous connaissez et aimez, mais plus acidulées et amères. Ils contiennent des quantités importantes de vitamine A et C, de magnésium, de zinc et de cuivre. La teneur en potassium des Dewberries peut également aider à abaisser la tension artérielle.

Recettes: Gelée de fraise , Cobbler aux mûres , Scones Dewberry-Citron

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